偷偷告诉你一个，餐饮老板打死也不会说的行业秘密。
你有没有想过，为什么疫情这两年像某某捞、某某庄等餐饮品牌出现了闭店的问题，而像什么某某冰城、某莱士等一些小店却都挺过来了？
还有你注没注意过，今年老板纷纷扎堆小县城开店，可是他们再怎么有钱，却只投资10平方以下的门店？！
这究竟是什么原因？
难道是因为咱们普通人没钱了，消费不起大馆子只能去小店了吗？
这事儿，跟普通老百姓真没啥关系，主要是有些老板在做生意时，没有提前去考虑一个叫“坪效”指标。
啥是“坪效”呢？
简单说，就是一平米一年的营业额。你门店面积大，只有营业额高了，坪效才会高。
可如今受国际国内经济大环境的影响，有些大型门店的营业额下降，导致“坪效”急剧下跌，挺了一段时间，挺不住了，就只能闭店了。
而对于一些面积小的店铺来说，即使营业额出现下降，但对“坪效”的影响依然比较小，自然而然就能熬过来了。
而如果一家店同时做线上和线下，那线上卖场会传统线下卖场的坪效高出至少4倍。
不得不说，现在做生意，真是面积越小越挣钱，所以你看今年老板扎堆小县城开店，基本上也只投10平方以下的。
那么问题就来了，如果把门店面积缩小到1平米，你决定能干点什么生意？
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