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原来用白菜煮汤这么好喝,白菜汤里面放什么好喝

时间:2024-07-09 20:00:02 阅读:636 作者:左小邪

原来用白菜煮汤这么好喝,白菜汤里面放什么好喝-第1张

俗话说:“百菜不如白菜”,白菜不仅价格便宜还有着丰富的营养价值,一直以来都是我们餐桌上的常客。特别是对于北方人来说,每到入冬的时候囤白菜便是家里的头等大事,万万马虎不得。白菜的吃法很多,在下面条的时候加上几片菜心、喝粥的时候来个凉拌白菜、包饺子的时候也能加点白菜做馅料,或是直接跟猪肉粉条一起煮上一锅热乎的炖菜,只要有白菜就能让原本普通的菜增色不少。而在家里囤上足够的白菜,就意味着这是一个有安全感的冬天。

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除了这种大颗的白菜之外,还有一种“迷你白菜”,也就是我们常说的娃娃菜,这也是白菜的一种,从长相上就看得出这是白菜的“亲戚”,但是体型会更小。相比我们常吃的大白菜,娃娃菜中钙含量丰富,是白菜的2-3倍,并且还富含各种维生素,吃起来口感脆嫩甘甜,是不可错过的美味。天冷的时候用白菜心或者娃娃菜煮一碗热腾腾的“双蛋白菜汤”,成本5块钱左右,味道鲜美无比,比喝骨头汤还过瘾,做法简单,你一定要试试。

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双蛋白菜汤

所需食材:大白菜心或娃娃菜,我这里用娃娃菜更方便一些。咸鸭蛋1个、松花蛋1个、小葱2根、蒜4瓣、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

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第一步:娃娃菜的叶子一片一片的掰下来,用水将叶子清洗干净,咸鸭蛋去壳,将蛋白与蛋黄分离后,分别切碎,松花蛋去壳后切碎,蒜去皮切片,小葱洗净切碎备用。

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分享3个挑选娃娃菜的小技巧:‍

1、看身形,娃娃菜身形比较匀称,头尾的宽度基本一致,而且娃娃菜的叶基比较窄,叶脉也比较细腻,看着小巧精致。

2、看色泽,娃娃菜的叶子一般为嫩黄色,颜色很是喜人,因为大白菜与娃娃菜外形有些类似,很多商家用大白菜心来替代娃娃菜,但是不论从口感上还是外观上,娃娃菜都更胜一筹,大白菜菜心的颜色为黄中带白,在购买娃娃菜时要仔细区分。

3、用手捏,娃娃菜的手感比较紧实,捏起来比较坚挺,而且分量比较重,这样的娃娃菜是可以购买的。

第二步:煮锅中加入适量的清水、几滴油和适量的盐,大火煮开后,将洗好的娃娃菜放入锅中,焯水30秒后捞出。

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第三步:炒锅中加入少量的油,油热后加入咸鸭蛋碎,不断的翻炒,至咸鸭蛋黄出油。

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第四步:加入切好的松花蛋碎、咸鸭蛋蛋白碎、蒜片,翻炒1分钟后,加入适量的热水,大火煮开。

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第五步:加入焯过水的娃娃菜,转小火煮30秒后,加入少量的胡椒粉、适量的盐和鸡精调味,搅拌均匀即可出锅,鲜香味美的双蛋鲜汤就做好了,一碗下肚全身暖洋洋。

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——老井说——

入冬后是吃白菜的季节,这时候的白菜水嫩多汁,鲜甜可口,北方很多家庭还会囤积不少的大白菜,多学会几种不同的白菜吃法,调节一下餐桌上的菜品,在越来越冷的日子里,让这些美味带给每个人别样的温暖。#10月吃什么#

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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