酸豆角炒肉末，前些年在饭店经常能看到这个菜，今天做了一个改良版的，用的纯瘦里脊肉，整体口味酸辣鲜香，非常好吃。每次做这道菜，全家人都会一直夹个不停，筷子和嘴巴根本停不下来，超级下饭下酒呢。
By 轻食减肥食堂
用料
- 猪里脊肉 200g
- 酸豆角 200g
- 干辣椒 适量
- 生抽 7g
- 盐 3g
- 白胡椒粉 少许
- 老抽 2g
- 生粉 2g
- 花生油 8g
做法步骤
1、里脊肉切成7毫米见方的小丁,依次加入盐，胡椒粉，生抽，老抽，淀粉拌匀腌制10分钟。
2、酸豆角洗净切丁备用。
3、干辣椒用剪刀剪成小段。
4、炒锅里放油，凉油放入干辣椒段小火煸香（必须用小火煸，以防把辣椒煸糊煸黑）。
5、等到辣椒煸出香味，然后下入腌好的肉丁中火翻炒。
6、等到肉丁炒到完全变色，没有水分，然后下入酸豆角用中火继续煸炒，等到酸豆角的水分全部炒出来，收干锅内水份即可，此时可以尝尝咸淡口，适当加盐和鸡精调味即可出锅（我是按照上边的配方加了调料，咸淡口刚好，调料不同，口味不同，可按个人口味适当调整）
7、香喷喷的出锅了，下酒或者就饭都是杠杠的。
小贴士
炒肉的时候要先把肉里的水分炒干，再下入酸豆角煸炒，这样更有利于肉吸收酸豆角的味道，下入酸豆角后，也一定要把水分煸干后再出锅，这样更加好吃。
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