每天一下班就要考虑今天吃什么，有一丢丢的人上班也在想吃什么啊？每一顿饭食材的多样性，加上好的做法成就了美味佳肴，达到味觉与视觉的双重满足。可美食背后的食材你真的了解多少呢？喜子美食，天天为大家分享美食背后食材知识，及制作方法！今天主角多宝鱼，除了清蒸红烧还有更加完美的做法。
1将多宝鱼宰杀洗干净，片掉身上的软骨凸起后，沿着背腹鳍用刀根尖化一圈，中间切一刀至骨头，沿着刀口贴着骨头一点点化过去！取下鱼肉
2四块肉剔下，成照片中的样子
3将剔下的肉片成鱼片，不要太薄，容易碎！
4将鱼骨腌制入味，拍上面粉，一定要整个鱼的身子都要拍严啦！
5锅内油温升至6成油温下入拍好粉的多宝鱼炸制，这个时候要用手勺压住鱼骨尾巴翘起来，浸炸6分钟至金黄捞出，放入香椿炸酥备用
6将鱼片加入盐，味精，料酒，姜汁腌制后放入一个蛋清少许生粉拌匀上浆后放入少许油备用
7锅内倒入清油，油温至三成放入鱼片华油至微微卷起！
8锅内留少许油放入青红椒炒香下鱼片调味轻轻翻炒两下出锅
9盛入炸好的鱼骨里，放上炸好的香椿就可以啦
