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绝对是大厨级别的白斩鸡,铁锅白斩鸡的正宗做法

时间:2024-07-11 21:00:02 阅读:280 作者:涐的爱

白斩鸡是广东一道很有名的菜,皮滑肉弹,配上秘制小料,甜鲜咸辣麻,小料可以用蒜泥或者酸甜口的辣椒,白斩鸡要选用三黄鸡做比较好,不加配料且保持原味为特点。爽肉滑,清淡鲜美。今天小编就教大家来做这道白斩鸡,做法简单,喜欢的小伙伴快来试试吧。


食材

主料

三黄鸡1只、

配料

葱20克、姜20克、盐5克、胡椒粉2克、香油2克


白斩鸡的做法

1、首先我们把鸡洗净,把脚塞到肚子里。

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2、煮锅中加入清水,倒入盐20克、葱结10克、姜片10克,大火烧开。

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3、水烧开了后,把鸡放入锅中抓住脖子,放里面5秒钟在提起来,返回3次。

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4、找个小盆,盖住鸡肉,水开了后关门焖30分钟,这样鸡肉才会滑嫩。

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5、准备一盆冰水,把泡30分钟的鸡肉放入盆中,浸泡20分钟。

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6、姜去皮,用刀拍碎切几刀,葱洗净切成葱花装碗中。

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7、姜葱碗中倒入盐5克、胡椒粉2克、香油2克、淋入滚烫的热油搅拌一下。

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8、鸡拿出来控干水分,剁成大小适中的鸡块,摆入盘中。

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9、鸡切好了,沾着刚才调好的料汁就可以食用了,这样一道好吃的白斩鸡就做好了,小伙伴们学会了吗。

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小编贴士

1、酱料也可以用蒜泥来代替,看个人喜好。

2、鸡肉焖半个小时就能熟,这样吃起来更劲道。

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