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油焖大虾怎样做好吃,怎样做油焖大虾呢窍门

时间:2024-06-10 13:00:01 阅读:297 作者:男人霸道

大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

虾肉中含有大量的蛋白质、碳水化合物,虾皮中含有虾红素、钙、磷等多种人类所需营养成分,虾的做法也有很多种,煎,炸,焖,煮都可以。

快过年了,春节家宴的虾怎样做好吃大气上档次呢,今天我们就分享一道油焖大虾的做法,油焖大虾属于经典鲁菜,菜品色泽枣红亮丽,味香鲜美,油润适口,是鲁菜里面的一道经典美味佳肴。

这道菜成菜红艳油亮,滋味鲜香、甜,咸,风味十足,收藏着,过年在亲朋好友面前小露一手。

油焖大虾怎样做好吃,怎样做油焖大虾呢窍门-第1张

第一步:清洗大虾

首先我们准备一下食材,鲜活的大虾清洗干净以后,用剪刀将虾脚,虾须,虾枪剪掉,因为在烹饪过程中有可能会煎糊,从而影响卖相。

油焖大虾怎样做好吃,怎样做油焖大虾呢窍门-第2张

然后在虾背处划上一刀,这样有利于在烹饪过程中更加的入味,下刀时稍微偏一点,免得把虾线划断。

油焖大虾怎样做好吃,怎样做油焖大虾呢窍门-第3张

然后小心的用牙签把虾线挑出,挑干净以后,再次清洗一下,清洗干净。

油焖大虾怎样做好吃,怎样做油焖大虾呢窍门-第4张

在盘中摆放整齐,是为了倒在锅内煎的时候受热均匀。

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第二步:准备配菜

大葱切成大葱段,大蒜切成蒜片放在盆里,生姜切成姜片,与葱,蒜一起放在盆中。

油焖大虾怎样做好吃,怎样做油焖大虾呢窍门-第6张

小葱切成葱花,放在盆里。

油焖大虾怎样做好吃,怎样做油焖大虾呢窍门-第7张

第三步:准备调料

下面我们开始调汁:

准备一个小盆,放入白糖15克,胡椒粉1克,鸡粉1.5克,生抽20克,蚝油3克,将所有调料搅拌均匀。

油焖大虾怎样做好吃,怎样做油焖大虾呢窍门-第8张

第四步:烹饪

锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了防大虾粘锅,当油温五成热时,将大虾贴着锅倒入锅中,因为之前排得比较整齐,所以倒入锅内不用重新码齐。

油焖大虾怎样做好吃,怎样做油焖大虾呢窍门-第9张

不停地晃动颠锅,小火煎2分钟,将虾煎至金黄色,倒出控油。

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把锅烧热,倒入植物油,倒入葱,姜,蒜一起翻炒,翻炒出香味后,倒入大虾,翻炒两分钟以后,用勺子压一下虾头,挤压出虾油虾黄。

油焖大虾怎样做好吃,怎样做油焖大虾呢窍门-第11张

加入番茄酱3克,这样的汤汁好看浓郁,翻炒均匀以后,倒入调好的料汁,翻炒几下。

油焖大虾怎样做好吃,怎样做油焖大虾呢窍门-第12张

从锅边淋入啤酒30克,翻匀后,盖上锅盖,小火焖煮五分钟,五分钟以后,开大火,把汤汁收至浓稠时,倒入辣椒油3克,不但出味还能提亮色泽,使大虾显得红亮。

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翻匀后出锅装盘,最后撒上葱花作为点缀。

油焖大虾怎样做好吃,怎样做油焖大虾呢窍门-第14张

这道简单好吃的油焖大虾就做好了,快过年了,快收藏起来学一下,年夜饭来一道经典的油焖大虾吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,阿飞谢谢大家观看。

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