鱼皮豆，2011-01-05
我的选题是热门的D组：团团圆圆 万事如意 步步高升 招财进宝 本道菜----步步高升：金灿灿的辣炒年糕（高）！（大家快来支持投票呀） 这是我做的第二道菜。过年吃年糕，取义步步高升。有些地方在过年时不吃米饭，因饭与“犯”谐音，所以常常在年夜饭的餐桌上出现年糕。 年糕可以自己做也可以买现成的，自己做的，更有特别的意义。往常会做一层层夹馅的年糕，今年换个样，与蟹棒辣椒同炒，一层层的摆好，撒上蛋黄碎，红红火火、金灿灿的感觉。祝愿朋友们，新年里，步步高升，金子堆成山。
1. 准备原料。
2. 将糯米粉和粟粉混合加水调匀。
3. 上锅蒸熟晾凉。（大概半小时，以你的容器大小为准）
4. 用手把年糕搓成需要的形状，用刀分割。
5. 锅里水沸后，下入蟹棒。
6. 蟹棒控干水分备用。
7. 两个蛋黄搅匀。
8. 上锅蒸10分钟。
9. 蒸熟后晾凉备用。
10. 锅里加热油。
11. 下入年糕煎制。
12. 加入蟹棒。
13. 加入辣酱。
14. 加入盐、糖、蒜汁。
15. 加入酱油翻炒匀。
16. 加入芝麻翻拌。
17. 晾凉的蛋黄切碎。
18. 蛋黄碎铺在盘底装饰。
19. 炒好的年糕准备装盘。
20. 蛋黄上铺一层年糕。
21. 挤上沙拉酱。
22. 再铺一层年糕。
23. 一层层的摆上年糕。
24. 最后再挤上沙拉酱和蛋黄碎。
小贴士：年糕整形时，双手要沾冷水，这样才不会粘手，容易处理。