自制广味腊肠（广式腊肠的做法和配方）

用料

肥肉 3斤

瘦肉 7斤

猪小肠 2斤

白糖 250克

生抽 250克

高度白酒 150克

盐 50克

做法

1.

小肠买回来剥掉白色的油

2.

1. 用水果刀的刀背刮干净
2. 
   

刮好的肠衣对着水龙头冲２～３次

3.

洗好的肠衣备用

4.

肥肉洗净放入冰箱速冻２个小时，为什么要放速冻呢？因为冻过的肥肉比较好切可以尽量的切到最小最小丁。然后拿出来切成片再切成条再切小丁用热水再洗干净，沥沥干水备用。

5.

把沥干水的肥肉倒入盆里放入白糖，酒，盐，腌住备用。

6.

把生抽倒进剁好的瘦肉里拌匀

7.

把刚才腌的肥肉倒进去一起拌匀

8.

这玉米壳用来绑腊肠的玉米壳要晒干。用的时候要用开水烫一下撕成小条方便用。

9.

将拌好肉罐入肠衣里

10.

用玉米壳绑好

11.

然后用牙签扎孔把里面气的排出来，晒的时候容易干。

12.

扎好孔的腊肠用热水快递的洗干净，洗了我们晒时候就不会有苍蝇来。

13.

洗好的腊肠就可以晒了

14.

一般晒７天就可以了，晒好的腊肠要放在冰箱的速冻里保鲜。

15.

成品

16.

腊肠腊肉炒青红椒