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切记不要直接下锅炒,炒芹菜需要焯水吗怎么炒好吃

时间:2024-01-05 06:00:01 阅读:825 作者:继续留守

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、芹菜味甘、苦,性凉,归肺、胃、肝经,有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚之功效。

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2、 今天刘嫂就来分享一下“芹菜炒肉丝”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

芹菜、肉丝、生姜、大蒜、小米辣、红椒、食盐、味精、生抽、老抽、料酒、玉米淀粉、蛋清

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4、洗干净的芹菜切去老根,这一段又老又不干净。然后切成小段备用。猪精肉切成肉丝,放入大盆中腌制一下,放入小半勺食盐、味精一小勺、老抽上色、生抽增鲜、料酒去腥,上手揉抓均匀

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5、抓匀后打入一个蛋清再次抓匀,然后放少许玉米淀粉再次抓匀,最后封上一层食用油锁住水分,腌制20分钟内。半个红椒切成红椒丝,小米辣切圈,生姜蒜子分别切片。

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6、锅中水烧开后加入两滴食用油,倒入芹菜下锅焯水,放入食用油焯水芹菜不会发黑,焯好的芹菜碧绿鲜嫩,烧开就可以捞出来了。热锅倒油,把锅晃动一下,再把肉丝倒进来翻炒,炒至肉丝变色就可以盛出来了

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7、锅中留少许底油,把小米辣姜蒜片下锅爆香,炒香后把芹菜倒进来翻炒,再把肉丝、红椒丝倒进来翻炒。炒匀关小火调味。加入小半勺食盐、味精少许、生抽,炒出香味,就可以出锅装盘开吃了,绝对的开胃下饭菜,芹菜肉丝就炒好了

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