麻辣豆腐的用料
北豆腐1块 X县豆瓣酱1.5勺 料酒1勺 酱油适量 盐适量 水淀粉适量 香葱少许 葱姜蒜适量
麻辣豆腐的做法
步骤1
豆腐切小块
步骤2
下到冷水中开火焯熟 大概10分钟吧 炒掉豆腥味儿
步骤3
一段葱、三片姜、三头蒜.这次我做了两盒豆腐，一盒请减量.
步骤4
豆腐焯好沥干水备用，起锅烧油到油温下豆瓣酱划匀，炒香.
步骤5
加入葱姜蒜末炒匀炒出香味，加料酒.
步骤6
加入豆腐，于豆瓣酱划匀（用铲子慢慢翻，不要太激情）
步骤7
翻匀后静置20秒，加水收汁，注意要小火.看水变少了后，加盐，翻匀，加入水淀粉勾芡.
步骤8
然后出锅，撒一点香葱.完成.
麻辣豆腐的烹饪技巧
翻豆腐的过程慢一点，翻碎了也无所谓，无非就是影响了样子. 这个菜忌大火，都是中、小火，注意情绪. 简单又下饭，配上点辣油，战胜一切. 以上
作者：爱吃卷心菜