引言
铜陵，古称定陵
享有“中国古铜都”之美誉
是全国文明城市
中国优秀旅游城市
因属于北亚热带湿润季风气候
全年雨量丰沛，日照充足
使得长江之滨的铜都美食众多
《吕氏春秋•本味篇》有言
鼎中之变，精妙微纤
口弗能言，志不能喻
铜陵美食属于徽菜系列
其美食在保持本色原味的同时
兼容河味之鲜、民间传统小吃之奇
铜陵白姜、红烧华鱼、红汤鱼头
义安钟鸣杀猪汤、枞阳生付烧肉
枞阳糍粑、大通特色小杂鱼等菜点
脍炙人口、久负盛名
……
本期小编将继续带大家一起
去看看铜陵的特色美食哟~
【热菜】
食
材
构
成
主料
枞阳黑猪肉、枞阳萝卜
辅料
老抽、生抽、盐、姜、八角
工
艺
流
程
枞阳黑猪肉、枞阳萝卜切块，入锅烧出油汁，加入姜片、蒜末等调味，并加入少量清水焖煮；待肉至三成熟，将切块的萝卜放入锅中，加老抽、生抽、盐等高火烧开，小火慢焖30分钟左右即可出锅。
文
化
故
事
枞阳萝卜因其生长在酸碱适中的半沙质黄泥土中，又完全以基肥为养分，是纯天然的绿色食品。枞阳萝卜皮薄、色白而晶亮，味道清香可口，营养丰富，有“土人参”之美誉。萝卜与黑猪五花肉的组合，是一道绝佳的地方美味。
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店
名称
荷叶田田农庄
地址
枞阳县枞阳镇五一村
电话
0562-2787777
铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡
【热菜】
食
材
构
成
主料
青鲲或白鲲、枞阳黑猪肉
辅料
豆腐、山芋淀粉
葱花、盐、白胡椒
工
艺
流
程
选10斤左右青鲲或白鲲，选3斤左右枞阳黑猪肉，与生姜一起绞碎成肉泥；在肉泥中加入豆腐、山芋淀粉、葱花、盐、白胡椒，搅拌成糊状；锅中倒油，葱花爆香加水烧开，用手将肉糜挤成大小一致的圆球入锅，圆子飘起即可出锅。
文
化
故
事
枞阳鱼圆汤也被称为“枞阳鱼圆子”，是当地人逢年过节都会准备的佳肴。鱼圆子外焦里嫩，色泽诱人，香酥可口。寓意年年有余，团团圆圆，更是成为在外漂泊的枞阳游子心里关于家乡的一个记忆符号。
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名称
荷叶田田农庄
地址
枞阳县枞阳镇五一村
电话
0562-2787777
铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡
【热菜】
食
材
构
成
主料
毛花鱼
辅料
青红辣椒丝、老抽、生抽
葱、姜、蒜等
工
艺
流
程
毛花鱼淘洗完浸泡半小时；热油后放入葱、姜、蒜爆香，加毛花鱼爆炒，加水烧开，中火慢焖10分钟收汁；毛花鱼即将完全收汁时，加入适量青红辣椒丝，快速翻炒1分钟左右，即可出锅。
文
化
故
事
相传，“桐城派三祖”之一的刘大槐最爱毛花鱼。当年，同为“桐城派三祖”的姚鼐回故乡，刘大槐闻讯携酒和香烹毛花鱼与姚鼐相约射蛟台下，二人把盏吟诗。美味当前，姚鼐即兴赋诗:青帆挂与白云来，棹击中流天倒开。五月江声千里客，夜深同到射蛟台。”从那时起，香烹毛花鱼就名声大噪了。
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店
名称
皖源枞阳国际大酒店
地址
枞阳县东湖路
电话
0562-2986999
0562-2975555
铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡
【热菜】
食
材
构
成
主料
泥鳅
辅料
葱、姜、蒜、花椒、料酒
十三香、白糖、干辣椒
工
艺
流
程
泥鳅洗净切断；锅中油温烧至7成熟时放入泥鳅，煎至表面金黄，捞出腌制一周后自然晒干；锅中留底油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，倒入泥鳅翻炒，加入料酒、十三香、白糖、葱段，翻炒约十分钟即可出锅。
文
化
故
事
泥鳅养殖业在当地十分繁荣，枞阳白柳干泥鳅选沟渠池塘泥鳅若干，现炒出锅的泥鳅肉质香辣，新鲜可口。泥鳅营养价值高，富含维生素B1、B2和烟酸、蛋白质等营养物质，同时脂肪含量极低，具有降脂降压的作用。
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店
名称
柳园大酒店
地址
枞阳县白柳镇龙井村部边
电话
18755629866
铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡
【热菜】
食
材
构
成
主料
白荡湖大闸蟹
辅料
姜、蒜、生抽、香醋
香油等吃蟹调料
工
艺
流
程
蒸锅中放入适量水，大火烧开后将白荡湖大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右即可。
文
化
故
事
上世纪60年代，著名军旅作家沈默君被错划右派下放枞阳，枞阳人对他极为同情，常馈以膏肥肉嫩的大闸蟹，让物质生活十分贫乏的沈默君深受感动之余，对未来也充满了信心，曾戏称自己是“天下第二蟹”，并作联：退也罢，进也罢，老子横行；蒸也好，煮也好，一身硬气，枞阳大闸蟹也由此名气大增。
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店
名称
皖源枞阳国际大酒店
地址
枞阳县东湖路
电话
0562-2986999
0562-2975555
铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡
【热菜】
食
材
构
成
主料
枞阳黑猪肉、长豆角、土豆
辅料
山粉、鸡蛋、葱
工
艺
流
程
长豆角切碎、枞阳黑猪肉切成丁，放入锅中炒馅，装入碗中待用；土豆煮熟去皮后捣烂，逐量加入山粉，和好之后开始包饺子；锅中水烧开，把包好的成品放入蒸梯中，入锅蒸约十分钟即可。也可放在煎锅上煎出两面金黄，淋上蛋液，撒上小葱出锅。
文
化
故
事
枞阳乌金饺子流传于枞阳县会宫镇乌金渡一带，传承历史悠久，因色泽乌黑油亮像乌金一样而得名。口感比面饺劲道，味道更胜一筹。其食材取山芋粉，加水和匀，入锅用菜子油煎成薄饼，放入瘦肉馅包成饺子，或蒸或煎皆可。
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体
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店
名称
皖源枞阳国际大酒店
地址
枞阳县东湖路
电话
0562-2986999
0562-2975555
铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡
【热菜】
食
材
构
成
主料
鱼头、山粉皮
辅料
姜、蒜、香菜
料酒、盐、胡椒粉
工
艺
流
程
鱼头洗净后用约5克盐抹均匀；
山粉皮切成条，姜切片，蒜拍扁去皮，香菜洗净切段；
热油后放入姜片，小火煎姜片到略收干，滑入鱼头，中小火煎至鱼头表面焦黄；
换大锅熬汤。锅底垫上蒜头，放入鱼头，加入料酒，清水，大火烧开后转中小火，至汤色变浓白，加入山粉皮，盐和胡椒粉调味，转大火，撒入香菜出锅。
文
化
故
事
粉皮入口爽滑，伴以美味鱼头汤，清淡鲜美暖心暖胃，清香氤氲，口感滑嫩鲜美，是四季皆宜的美食。其食材以山芋粉、鸡蛋、胖头鱼头为主，胖头鱼含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质，不仅可以提高记忆力，对补五脏健脑益智有很好的效果。
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店
名称
百果园农家乐
地址
枞阳县枞阳镇长安村
（县中医院西侧）
电话
13155691778
铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡
【热菜】
食
材
构
成
主料
枞阳黑猪肉、鸡蛋
辅料
料酒、花椒、大料
葱、姜、白糖、盐、老抽
工
艺
流
程
枞阳黑猪肉洗净后切成麻将块状，锅里放入清水加热，放入肉块，加一汤勺料酒，开大火煮，滚开后撇去浮沫，再煮五分钟，捞出备用。
鸡蛋煮熟后剥皮，并顺着鸡蛋划出刀印；
热油，放入花椒、大料，爆香味后捞出，再放入葱、姜，爆香后加入猪肉；
加料酒，水收干后加入白糖、盐、老抽。炒匀后加水，没过猪肉即可。大火煮开后改小火炖15分钟；
加入鸡蛋，小火炖约半小时，肉烂后开大火收汁即可。
文
化
故
事
因为鸡蛋被炸得外皮焦黄，所以被称为“元宝”，也正因为皱皱巴巴、焦黄的外皮让鸡蛋更容易挂住肉汁的香味，吃起来也更有口感，与其富含的营养价值相对应。红烧肉，红彤彤亮晶晶，象征着事业的红红火火，预兆着来年事业的兴旺，财源广进。
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店
名称
生生缘农庄
地址
枞阳县义津镇增丰村村部旁
电话
15055655629
19956217879
铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡
【热菜】
食
材
构
成
主料
媒鸭
辅料
花椒、八角、葱
姜、酱油、料酒
工
艺
流
程
一公一母两只鸭子洗净去干净毛，清水浸泡半小时沥干水分备用；
花椒，八角，葱段，姜片备用；
干锅加入鸭子翻炒片刻加入，葱段，姜片，花椒，八角，酱油，料酒；
大火烧开转小火煮四十分钟撒适量盐大火收汤，待汤汁浓稠即可。
文
化
故
事
媒鸭是枞阳特产。相传元末明初时期，当地渔民利用驯养的野鸭为诱饵吸引猎物，而这种作为“媒介”的野鸭经过长期驯化，种群逐代扩大，形成了媒鸭独特的家禽资源。如今已成国家地理标志产品。媒鸭体长60厘米左右，羽毛青白夹杂，嘴短尾长，脚小掌红，肉质细嫩，含水量少，皮下脂肪少，是鸭中珍品。
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店
名称
皖源枞阳国际大酒店
地址
枞阳县东湖路
电话
0562-2986999
0562-2975555
铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡
【热菜】
食
材
构
成
主料
排骨、月子面
辅料
盐、黄酒、姜、葱
工
艺
流
程
排骨洗净，锅烧热水加入少量的黄酒，放入排骨过水；
排骨捞出清洗干净放入砂锅加适量的清水，放两片生姜，中火烧开转小火炖两小时左右。月子米面提前浸泡一小时左右，捞出沥水备用；
月子米面放入炖好的排骨汤里，煮开撒上葱花即可。
文
化
故
事
枞阳月子面口感丝滑且劲道，含有丰富的米谷蛋白、球蛋白和氨基酸等，有较高的营养价值，从而深受人们喜爱。枞阳月子面有选米、浸泡、发酵、筛浆、晃面、薰蒸、摊晾、切面、晾晒等工序，一碗传统月子面，是家的味道，更是绵绵不断的乡愁。
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店
名称
丰泽园农庄
地址
枞阳县钱桥镇钱桥街道
汽车大修厂正对面
电话
0562-2587977
18056947777
铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡
欢迎大家春节假期来品尝
铜陵的这些特色美食哟~
尽情期待！
