公园里的蒲公英。 臧波 摄
【开栏语】
夏天到了，田间地头、公路边长出了大量野菜，蒲公英、灰灰菜等深受市民欢迎，被很多人摆上了餐桌或者泡水饮用。我市居民有采食野菜的习惯，但自己采食野菜是否安全？哪些人群不适合食用野菜？食用野菜有益于健康吗？今日起，本报推出《野菜鲜食有讲究》栏目，让相关专业人士为广大读者一一解读常见的野菜属性以及食用注意事项。
■野菜鲜食有讲究
蒲公英不能随便泡水喝
市中医院医生：随意采食蒲公英有一定危险性
张家口新闻网讯 立夏过后，草地上的蒲公英多了起来，不少市民听说用蒲公英泡水喝有清火、消炎等功效，开始大量挖掘蒲公英。最近一段时间，市民张先生的父亲将蒲公英采摘、清洗后，直接泡水饮用，或者做成凉菜食用，张先生很担心父亲的做法会对他的身体产生不良影响。5月15日，市中医院中医主治医师马赛表示，不建议市民食用新鲜蒲公英或用蒲公英泡水喝。
张先生的父亲今年65岁，患有高血压，他听朋友说蒲公英泡水喝有利于降血压。为此，他和朋友还专程到野外去挖蒲公英。将蒲公英挖回家后，张先生的父亲将蒲公英用水冲洗一下去掉泥土后，直接抓一把连根带叶的蒲公英，用开水冲调饮用。接连好几天，父亲都要去挖蒲公英，泡水剩下的蒲公英就用水焯熟，加点香油、蒜末拌成凉菜吃。张先生认为，蒲公英属于中药材，是药三分毒，像父亲这样随意饮用和食用蒲公英可能会对父亲的身体有害。张先生将想法与父亲沟通后，父亲却说：“我们遇上好几拨挖蒲公英的人，人家吃都没事，我怎么就不能吃？”5月15日，张先生特意致电本报热线，希望向专家求证蒲公英是否可以自行采摘食用，对身体是否有害处。
随后，记者采访了市中医院中医主治医师马赛。她表示，蒲公英在我国大范围地区都有生长，是药食两用的中药材。它性味苦寒，有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的作用。主要用来治疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔毒疮肿、急性结膜炎、感冒发热、急性扁桃体炎、急性支气管炎、急性尿路感染等疾病。另外，蒲公英含有大量的铁元素，能够改善贫血，帮助人体补充大量的铁，预防贫血。蒲公英含有植物酸和蒲公英素，能够抑制细菌，对金黄色葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌等有较强的抑制灭杀作用。
针对一些市民因为蒲公英有一定药效就随意采摘食用的情况，马赛表示，这种做法具有一定的危险性，并不是所有人群都适宜。蒲公英是寒性的植物，饮用过量蒲公英泡的水会造成腹泻，因此，阳虚外寒、慢性肠炎患者和脾胃虚寒者，不宜用蒲公英泡水喝，否则可能加重腹泻症状；蒲公英根泡水，有一定的降压效果，平时血压低的人，最好少喝蒲公英水；蒲公英含有大量纤维，又属于中药，性质寒凉，婴幼儿消化能力差，不能以食物服用，会造成消化不良；蒲公英含有可能导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上引起过敏反应，所以过敏体质者最好不要食用蒲公英；孕妇可以在医生的指导下轻微食用，切忌服用过多，以免对孕育不利。
马赛表示，从传统医学的角度看，野生植物之间的配伍、营养价值和它的药用价值都是有讲究的，不能随便搭配饮食，否则适得其反，食用蒲公英能产生多大药效，市民不应抱太大希望。公路边的蒲公英不施农药和化肥，似乎是绿色天然的，但是它的生长环境还是有潜在污染，比如周边是否存在工业污染，水源是不是受过污染，公路两侧是否有尾气污染等，都是不可控的。(藏波)
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