自己做的叉烧包好吃又放心
By guanminjing
用料
- 叉烧肉食材：五花肉 500克
- 叉烧酱 100克
- 蜂蜜 50克
- 叉烧汁食材：洋葱 小半个
- 蚝油 3汤匙
- 白糖 1汤匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- 盐 1小勺
- 水 大半碗
- 包子皮食材：面粉 500克
- 白糖 10克
- 酵母 4克
- 水 270克
- 盐 4克
- 食用油 1茶匙
做法步骤
1、叉烧按上面配方腌好，放冰箱冷藏一晚。烤箱180度预热，烤30分钟。具体叉烧的做法，可参考我之前发布的自制叉烧菜谱。
2、叉烧开得很好，忍不住吃了两块。
3、叉烧切粒。
4、调配好叉烧汁。
5、叉烧粒倒入锅中，加入调好的叉烧汁，开火煮至汁浓稠即可。
6、煮好的叉烧馅放凉。
7、面团除食用油外的所有材料混合，揉至光滑，放温暖处发酵两倍大。
8、发酵好的面团组织很松软。
9、排气，分四等份，滚远，醒发10分钟。
10、揉成一团，加入食用油，继续揉。揉至食用油全部吸收。
11、分等分小剂子。
12、一个小剂子擀圆，不要太薄。
13、放入叉烧馅。
14、收口，垫蒸包纸。
15、继续发酵半小时，冷水下锅，水开后大火蒸八分钟，然后千万不要打开盖子，关火后炆三分钟，即可。
16、包体松软，馅好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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