说到东北，人们的第一印象是冷，不要说黑龙江的漠河，那里的北极村最低气温可达零下40多度，就是辽宁和吉林的冬天冬季室外温度零下20几度是常事，吉林东部高寒山区，室外温度更要低些。在东北生活的几千万人，寒冷影响着他们的衣食住行，寒冷也让东北人的衣食住行形成了鲜明的特点，更是蕴育了独特的衣饰文化、饮食文化、建筑文化，一方水土养一方人，聪明的人们会充分利用外部环境为自己服务，比如说，在东北，有很多东西冻着吃，冰冻让食物的结构发生变化，从而产生了别样的味道，而这种味道也成了东北人家乡的味道，那些离乡闯荡或迁徙外地的东北人，时间久了，日夜思念东北的味道，那是东北的寒冷蕴育出来的味道！
冬天，东北的路边摊和市场明显看出与南方市场的不同，有许多冻货在南方是看不到的。
速冻江豆宽豆角
这是速冻的江豆宽豆角，以前在头条上发过一篇关于江豆宽豆角的文章，一位吃过这豆角的南方朋友向我要地址，要买这豆角吃，这种豆角是吉林东部高寒山区延边的特产，延边地处高寒山区，气候特点是昼夜温差很大，造就了一些特产，江豆宽豆角是其一，还有黄豆，日本占领东山省14年，对东北的物产非常了解，东北的黄豆在日本最受欢迎，这种黄豆出油率高质量好，做出的大豆腐任何地方都无法比。这种豆角非常好吃，吉林省省会城市长春和第二大城市吉林市的人来延边走亲戚，吃着也感觉好，拿了种子到长春和吉林种，然而，种出来的豆角没有延边的宽不说，味道也差的很，长春和吉林与延边相差仅几百里，但气候不同，就种不出地道的江豆宽，所以他们想吃江豆宽豆角只能到延边敦化来买，这些年，有些人也向长春吉林贩卖，销路非常好，江豆宽豆角炖肉炖排骨软烂入味，既是延边人的家常菜，过年过节也少不了，在延边各地的农家乐也是客人必点的菜，一锅出什么的主角就是江豆宽豆角，冬天也有菜农在大棚中种植江豆宽豆角，价格昂贵，一斤要十几元，味道和在大地生长的味道还不一样，于是人们便想出了速冻，在夏天豆角吃不过来的时候，速冻商家收购，冻了之后在冬天投放市场，一般10元三斤，而且这种速冻豆角，味道和夏天基本没什么变化，而且更容易炖烂，买回家还好保管，大冬天花个10块8块的买的豆角就够炖一锅，实惠解馋，因此非常受欢迎。
冻海棠
这是冰冻的海棠果，也有叫花红的，海棠产量高，一棵树结好多，秋天红红一树，但新鲜的海棠酸度大，还不那么脆，冬天这样冻上，吃的时候在室内不要加水让它自然解冻，滋味没有夏天那么酸，而是酸甜，这种酸甜又带着冬天的清新之凉，吃起来酸爽怡人，尤其是喝酒过后吃这个开胃解酒。。
手工糯米糖
这是糯米糖，手工做的，温度越低，冻得越狠吃起来越脆越爽口，温度零上则化了，软了，吃起来粘嘴。
冻豆腐
冻豆腐。
冻豆腐
吉林的豆腐尤其是延边的豆腐本就是一绝，冻起来吃又是一种味道，冻豆腐炖五花肉大白菜、明太鱼炖冻豆腐汤，还是吃火锅的好食材，豆腐冻了之后化开后有蜂窝眼，能把汤味吸进去，和哪种食材一起炖就可以把哪种食材的精华吸进去，和肉一起炖，冻豆腐里满是肉味，和鱼一起炖，冻豆腐里满是鱼味，所以有冻豆腐做的菜，人们更爱吃冻豆腐，吸尽汤水的冻豆腐味更美。
冻白菜
冻白菜，用水焯了醮鸡蛋酱或者加上五花肉西葫芦片豆芽菜大豆腐粉条做酱汤，鲜美异常，现在过年，肉菜多很容易油腻，上了一盘水炸的冻白菜，往往会一片不剩，冻白菜做的酱汤更是许多饭店的招牌菜。
粘豆包
冻豆包，黑的是加了黑米面的，吃时直接蒸就可以了，非常方便，醮白糖吃格外香。
冻柿子
冻柿子更是承载了东北人童年的美好记忆，化开了的冻柿子没有那么涩，这可能是冰冻的反应，吃起来格外的甜，又凉爽又甜的滋味，过去条件不好，只有过年时家里才会买上几个给孩子分吃。
冻梨
冻梨几乎是困难年代东北人过年必备的水果，因为这是最便宜的水果，几分几角一斤，那时也没这么多新鲜水果可吃。现在人们吃冻梨一是有特殊爱好的，再就是怀旧了，小学同学中学同学聚会，上一盘冻梨，大家一下子回到了学生时代，也尝到了学生时代的味道。冻梨最好吃的顶属花盖梨，酸甜凉爽，满嘴淌水。
冻黄桃
这是南方产品东北吃法，以前没有，最近两年才有的，黄桃去皮去核冷冻，在东北也挺受欢迎。
冻桑蚕蛹
这也是南方产品东北吃法，也是最近几年才有的，不用化冻直接用油煎了吃，做下酒小菜非常好。