家常红烧豆腐，好吃有窍门，跟着步骤做，鲜香美味，开胃又下饭。#6月吃什么#
豆腐分南北，一如地域的性格般，南豆腐又名石膏豆腐，软嫩细腻、富有弹性，味甘而鲜；北豆腐又称老豆腐或盐卤豆腐，韧性较强、硬度较大，味微甜略苦。南豆腐宜采用拌、炒、烩、氽、烧、作羹等烹调手段，北豆腐则宜煎、炸、做馅等。家庭餐桌上常吃的麻婆豆腐一般选用的多是南豆腐，而家常红烧豆腐则以盐卤豆腐为主。#「闪光时刻」主题征文 二期#
众多的豆腐做法中，家常红烧豆腐是我最喜爱的一种。除了其做法简单省事之外，味道更是绝美。咸鲜入味，醇香美味，营养好吃，开胃下饭。在我家，基本只要一上桌，孩子就立马扒拉半盘子到自己碗中了，汤汁拌入米饭，连吃两碗都不在话下。
简单好吃又营养美味的红烧豆腐的家常做法：
食材：老豆腐1块、干红辣椒2个、姜片3片、葱白1段、香菜、郫县豆瓣1大勺、蚝油半勺、生抽1勺、食用油
制作做法步骤如下：
1、老豆腐用流水冲洗干净，切成大小差不多的方块；
2、电饼铛预热，刷一层油（我家是电磁炉，且没有不粘锅，故用电饼铛煎炸更方便）；
3、将豆腐块一个个的码放在电饼铛上；
4、煎两分钟左右，翻面，继续煎两分钟，就差不多了，切记，不要煎得太老太焦；
5、将煎好的豆腐盛入盘中，待用；
6、生姜切片；干红辣椒切丝；葱白切段；
7、香菜洗净，切段；
8、炒锅中哦加入少量的食用油，放入1个八角瓣、数粒花椒、干红辣椒丝、姜片、葱白段，爆香；
9、加入一大勺的郫县豆瓣酱，煸炒出红油；
10、调入一勺子蚝油，提鲜用，不需要太多，少些也没啥；
11、调入一大勺的生抽，老抽可以不用放，也可以加入少许；
12、将之前煎好的豆腐块倒入锅中；
13、加入三碗清水，盖上锅盖；
14、用大火煮沸后，转成中小火，焖炖十至十五分钟；
15、用水淀粉勾薄薄一层芡，锅铲推一下；
16、继续用大火煮沸后，继续煮两分钟即可关火装盘。
家常红烧豆腐简单易做，美味好吃，早已成为家庭餐桌上最受人们欢迎的一道开胃下饭菜。而且，豆腐不仅味美，营养更是丰富，对于夏至气闷时，不爱吃肉吃蛋的小朋友们来说，家常红烧豆腐做好了，比肉都要香。并且，豆腐处理和烹制过程，亦是相当的简单，就是作为早餐的开胃菜都是从容不迫，不慌不忙的。
家常红烧豆腐虽然只是一煎一炖两个烹饪过程，做起来很是简单，但想要做出地道好吃的味道，除了跟着上面的步骤操作外，还是需要掌握一些窍门和方法的。
首先，豆腐切出的方块最好不要太厚，那样不容易炖透，当然，太薄了也不好，翻动的时候也容易烂，三四毫米的厚度最佳。
其次，豆腐不要煎的太老，那样会有苦味，同时，煎豆腐的时候也不要频繁翻动，会导致豆腐散开，当然，如果自家的炒锅不是不粘锅的话，也可以跟小编这样，用电饼铛煎好后，再用炒锅来红烧。
最后，郫县豆瓣酱和生抽都含有大量的盐分，所以，这道家常红烧豆腐不需要额外的放盐，味道就很咸鲜。
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