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家常红烧豆腐好吃有窍门,红烧豆腐怎么做才能又白又嫩

时间:2024-04-04 06:00:02 阅读:451 作者:立正式敬禮

家常红烧豆腐,好吃有窍门,跟着步骤做,鲜香美味,开胃又下饭。#6月吃什么#

家常红烧豆腐好吃有窍门,红烧豆腐怎么做才能又白又嫩-第1张

豆腐分南北,一如地域的性格般,南豆腐又名石膏豆腐,软嫩细腻、富有弹性,味甘而鲜;北豆腐又称老豆腐或盐卤豆腐,韧性较强、硬度较大,味微甜略苦。南豆腐宜采用拌、炒、烩、氽、烧、作羹等烹调手段,北豆腐则宜煎、炸、做馅等。家庭餐桌上常吃的麻婆豆腐一般选用的多是南豆腐,而家常红烧豆腐则以盐卤豆腐为主。#「闪光时刻」主题征文 二期#

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众多的豆腐做法中,家常红烧豆腐是我最喜爱的一种。除了其做法简单省事之外,味道更是绝美。咸鲜入味,醇香美味,营养好吃,开胃下饭。在我家,基本只要一上桌,孩子就立马扒拉半盘子到自己碗中了,汤汁拌入米饭,连吃两碗都不在话下。

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简单好吃又营养美味的红烧豆腐的家常做法:

食材:老豆腐1块、干红辣椒2个、姜片3片、葱白1段、香菜、郫县豆瓣1大勺、蚝油半勺、生抽1勺、食用油

制作做法步骤如下:

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1、老豆腐用流水冲洗干净,切成大小差不多的方块;

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2、电饼铛预热,刷一层油(我家是电磁炉,且没有不粘锅,故用电饼铛煎炸更方便);

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3、将豆腐块一个个的码放在电饼铛上;

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4、煎两分钟左右,翻面,继续煎两分钟,就差不多了,切记,不要煎得太老太焦;

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5、将煎好的豆腐盛入盘中,待用;

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6、生姜切片;干红辣椒切丝;葱白切段;

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7、香菜洗净,切段;

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8、炒锅中哦加入少量的食用油,放入1个八角瓣、数粒花椒、干红辣椒丝、姜片、葱白段,爆香;

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9、加入一大勺的郫县豆瓣酱,煸炒出红油;

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10、调入一勺子蚝油,提鲜用,不需要太多,少些也没啥;

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11、调入一大勺的生抽,老抽可以不用放,也可以加入少许;

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12、将之前煎好的豆腐块倒入锅中;

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13、加入三碗清水,盖上锅盖;

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14、用大火煮沸后,转成中小火,焖炖十至十五分钟;

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15、用水淀粉勾薄薄一层芡,锅铲推一下;

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16、继续用大火煮沸后,继续煮两分钟即可关火装盘。

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家常红烧豆腐简单易做,美味好吃,早已成为家庭餐桌上最受人们欢迎的一道开胃下饭菜。而且,豆腐不仅味美,营养更是丰富,对于夏至气闷时,不爱吃肉吃蛋的小朋友们来说,家常红烧豆腐做好了,比肉都要香。并且,豆腐处理和烹制过程,亦是相当的简单,就是作为早餐的开胃菜都是从容不迫,不慌不忙的。

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家常红烧豆腐虽然只是一煎一炖两个烹饪过程,做起来很是简单,但想要做出地道好吃的味道,除了跟着上面的步骤操作外,还是需要掌握一些窍门和方法的。

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首先,豆腐切出的方块最好不要太厚,那样不容易炖透,当然,太薄了也不好,翻动的时候也容易烂,三四毫米的厚度最佳。

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其次,豆腐不要煎的太老,那样会有苦味,同时,煎豆腐的时候也不要频繁翻动,会导致豆腐散开,当然,如果自家的炒锅不是不粘锅的话,也可以跟小编这样,用电饼铛煎好后,再用炒锅来红烧。

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最后,郫县豆瓣酱和生抽都含有大量的盐分,所以,这道家常红烧豆腐不需要额外的放盐,味道就很咸鲜。

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