食材千千万，干货算一种。相信很多家庭里都会储备一些干货，用来当主食的配菜，例如干香菇、干木耳、干腐竹等。这些食材因为基本不含水分，所以非常有利于储存。只要保存的方式得当，能保存一年半载也不成问题。
干食材虽然有储存的好处，但也有烹饪时的难处。像上面提到的这些干食材，如果要进行烹饪的话，就必须提前很长的时间来准备。我们常见的处理方式就是用水去泡发，但是很多人都会直接拿冷水来泡，这不仅要花费很长的时间，而且泡出来的食材受水量也是不均匀的。
大家都知道腐竹是冬天火锅必备品，很多家庭都开始纷纷买腐竹放置在家里，等着一家人围在一起，开开心心地吃火锅。如果腐竹没有经过泡发而直接下锅，那么尽管是热腾腾的火锅，也很难把腐竹煮熟或者就算煮熟了，也会出现夹生特别硬的情况。今天小编想跟大家分享一个如何快速泡发腐竹的方法，让大家在这寒冷的冬天能快速地吃上一餐美味的腐竹盛宴。
快速泡发腐竹的方法
【准备物品】
大碗、干腐竹、食盐、白醋、温水、碟子
【方法步骤】
第一步：把买回来的长条腐竹掰成适中的一小段，因为这样有利于增加腐竹对水的接触面，能更快地把腐竹泡发，节约时间。
第二步：把掰好的腐竹放进一个大碗中，然后倒入大概50℃的温水，然后加入一小勺食盐，一点白醋，用手搅拌均匀。
第三步：准备一个碟子，把漂浮在上面的腐竹给完全压到水里去，让全部腐竹都能在水里浸泡五分钟左右。
五分钟之后把腐竹捞出来，用清水冲洗两遍就可以了。这时我们可以看到泡好的腐竹摸起来很细腻，而且富有弹性，拿去炒菜或者是打火锅都是非常好吃的。
【小贴士】
1、泡腐竹的水一定要用大概50摄氏度的温水，不要用冷水或者热水。如果用冷水来泡的话需要非常久的时间；而热水虽然能缩短泡发腐竹的时间，然而泡发的腐竹是不均匀的，会出现四周是已经泡烂了，中心还是硬的情况。
2、记得在泡腐竹的时候加入一勺食盐，因为腐竹在制作晾晒的过程中会有一些小昆虫接触在腐竹上。还有在超市售卖的过程中直接暴露在货架上，经过客人们的触摸，上面已经残留了许多的细菌。用食盐不仅能清洁腐竹表面的灰尘，还能起到杀菌作用。
3、大家都知道腐竹是没有什么重量的，身轻如燕，所以在泡腐竹的时候，腐竹都会浮于水面。这样会出现腐竹接触水的那一面是泡发的，但是暴露在空气的那面还是硬的。为了让腐竹能更加均匀泡在水里，在泡腐竹的时候可以拿一个碟子或者有重力的物体把它压下去。
以上就是小编分享泡腐竹的技巧啦，大家一定要记得用温水泡腐竹，然后加食盐和白醋，这样子泡出来的腐竹才会又嫩又Q弹。
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