大家都知道，多吃些绿叶类的青菜对身体的好处很多，虽然此类的蔬菜很多，但让我首先想到的就是芹菜，它可以说全身都是宝，同时还可以降低人体的血压和血脂，就连大家平时扔掉的芹菜叶也可以缓解失眠，确实在功效上很神奇。
可以说，芹菜不仅仅是一种蔬菜，简直就是种保健的食材，同时老少皆宜，任何年龄段的人群都是可以食用的，经常吃可以让人们更加健康。平时大家最常做的就是芹菜炒肉，虽然做法上很简单，但营养可不少，来看看这道菜的做法吧。
【菜名】芹菜炒肉
【配料】芹菜350克，猪肉150克
【制作过程】
1、先把猪肉洗干净，切成薄片后放在碗里，然后倒点生抽、料酒和玉米淀粉，再放入适量的盐，另外再放一汤匙的食用油，搅拌均匀后腌十分钟。
2、把芹根的根和老皮去掉，叶子摘下来，然后清洗干净，切成五厘米大小的段状。红干椒切成斜段，大蒜剁碎。
3、在油锅里放适量的油，等到油烧热了之后把肉片放在里面，炒熟了之后再盛出来。
4、用锅里剩下的油继续炒菜，先把红干椒和蒜末放里面，炒香后再放芹菜，如果不喜欢吃辣的就可以把红干椒省略了，在炒的过程中不要糊了，这个时候换成大火炒两分钟。
5、等到芹菜断生之后，放入一大匙的蚝油，同时翻炒均匀。
6、最后就是把之间炒好的肉片放在里面，和芹菜搅拌在一起，并快速的翻炒，直到炒均匀后就可以盛出来了。此是过道芹菜炒肉就做好了，虽然这道菜的制作过程很简单，但每一步也都是很关键的，要注意好火候，千万别炒糊了，否则这些食材就浪费了。
【烹饪贴士】
1、选择猪肉是很关键的，最适合炒这道菜的就是梅花肉，尤其是猪劲部，靠近肩胛位置的肉。这儿的肉很嫩，经过腌制后更加嫩滑，而且炒出来也是很美味的。
2、芹菜在炒的时候，时间上是不固定的，要看自己喜欢吃什么，如果喜欢脆的，时间上就要短一点，喜欢吃软一些的自然就要炒的时间长点。
3、在做这道菜时，加了一大匙的蚝油，因为它本来就是咸的，所以就不需要另外再放盐了。