英国人是怎么做到的（印度为什么要建设厕所博物馆）

这家咖啡店名为The Attendant，最初开于2013年年初，位于寸土寸金的牛津街附近，是世界上第一家开在厕所里的咖啡店，并且是在地面下。 小编同时建议大家旅游时尽量写游记，只有游记才是一辈子的回忆，现在手机编辑游记非常方便，大家可以下载APP：晒圈，最多可发100张照片并且对每张照片进行文字描述，然后以图文形式分享到朋友圈， 旅行者用它分享游记，照片记录风景，文字记录旅程，图文并茂，生动有趣。

这不仅是一家风格独特的饮品店，更是一段维多利亚时代英国历史的翻修重现。店面所在的公共厕所建于19世纪（约1890年左右），而后随着城市的发展逐渐被大众遗忘，最后关闭。直到120多年后被翻修并成为了伦敦最好的咖啡店之一。

被整修之前里面是这样的。

后来，每一格便器都被彻底清洁翻修成一个小卡座。

而这里原本是这样的。

地板和墙面的瓷砖以及便器都产自当时的瓷器品牌Doulton & Co位于伦敦泰晤士河旁朗伯斯区的工厂。

头顶上方的水箱还在原来的地方，不言不语，宠辱不惊，默默见证着时光的流逝与历史的前进。连同1950年生产的的烘手机也以原来的高度挂在相同的位置。

一个小小的地下咖啡店斥资超过£100,000英镑，相当于一百万人民币，花费了超过两年时间去清洗和修复原来的一切，希望让其中的每一个细节都保留当年的温度。若不是对历史文化的看重和对咖啡行业的激情，谁会这样花钱耗时去开店呢。为了开店，他们几乎花掉了自己所有的积蓄。

在几年前的某个夜晚，Pete和Ben在上图这个名为The Crown and Sceptre的蓝色小酒吧喝酒聊天，酒过半巡，微醺的俩人看着这个废弃的厕所（就是图右下角这个破旧的铁笼子），且上面挂着出租的牌子，顿时萌生了在这里开咖啡店的想法。

稍微放大一点看，当时它是这样的。

在这个古老破旧的狭窄空间里，空气中弥漫着被封存了数十载的“陈年佳酿”的浓郁气息，如梦如幻，如痴如醉……让他们立即决定，要用咖啡与美食把这里打造成Fitzrovia区的地标。

当时的台阶是这样的。白天看起来已经是这样，到了晚上就更……呃……总觉得背后阴风阵阵，而且根本不能确定下去之后会发现什么。

经过打扫之后，现在是这样的。跟装修相比，这里的食物毫不逊色。毕竟咖啡和美食，才是一个咖啡店的本质。

咖啡选用的是Caravan家烘焙的豆子，是伦敦地区最好的独立烘焙厂之一。适度的烘焙使得Espresso香气醇厚，表层油脂能够恰到好处地托起奶沫，做出优质的奶咖。选用独立烘焙厂的好处是，店主或咖啡师可以跟烘焙师沟通，请他们根据你的需求适当调整咖啡豆的烘焙曲线。

有了好咖啡还需要好的牛奶，这里的牛奶是Ivy House农场提供的有机牛奶。油脂丰富的牛奶经La Marzocco意式机的蒸汽管加热打发，与Espresso完美融合，才能做出图案清晰的拉花。

英国人对历史的重视和保护，对传统的执着与坚持。世界上最遥远的距离，不是遥不可及的未来，而是不可倒带的过去。尽最大的努力去修复使之重现，远比简单粗暴的推翻和重建更有意义。

再者，是其空间本身的可购买性。隐藏在伦敦最昂贵的牛津街附近地下，一个年久失修的被世人遗忘的公共厕所，一段开始于维多利亚时期的大众记忆。每一砖一瓦都是祖辈留下的时代印记。而大众记忆本就是历史上不可或缺的重要部分。