跟饭店大厨学的白切鸡和蘸料的做法（白切鸡的蘸料怎么做好吃又简单）

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白切鸡的蘸料怎么做好吃又简单

宰鸡，去毛， 彻底清洗干净，取出内脏， 下锅入冷水烧开，转小火，煮二十分钟左右，再关火焖熟，中间可以用筷子在鸡腿肉最后的部位插进入，看流出的汁水，如果清澈的就表示熟了，如果还有血水，表示还没熟。 内脏取出，处理，鸡肉一大块的不要丢掉，炒菜，做鸡油饭，都是一级棒的材料 鸡肾去脏物，鸡肠也是，然后用盐和淀粉清洗干净， 可以煮汤或者一起放入浸白切鸡的汤中浸熟吃 过节的鸡浸熟后还要摆好看点，要拜神的哈哈 准备蘸料 姜：红葱头：香菜梗的比例为：1：1：0.5，这个搭配被我妈称为黄金搭配，能非常恰当的提鲜，更嫩突出鸡的肉香！ （我偷拍了我妈藏着的花生油桶，这是回老家买农家自榨的花生油，香味不是一般的浓郁啊！ 全部的蘸料剁成蓉， 加入花生油 放入盐一小勺调至淡味， 酱油最快上桌吃饭的时候才加如蘸料中， 即可食用。