多年前“皮皮虾，我们走”，这句网络流行语，带火了皮皮虾，我曾经跑了很多次菜市场，都没买到皮皮虾。我特别喜欢吃皮皮虾，不是做椒盐的，就是用做咸蛋黄焗皮皮虾。
这个季节的皮皮虾已经很肥了，母虾籽很多。那么今天我就跟大家分享一道咸蛋黄焗皮皮虾的做法。快学做起来吧，一看就会。
用料：
皮皮虾，咸蛋黄。
做法：
用清水清洗几遍皮皮虾就可以了，大葱切成小段，青椒和红椒切末儿，小葱也同样切成末儿。
把皮皮虾倒入大碗内，加葱段、几片柠檬片、生姜，撒上一点盐和白胡椒碎，搅拌均匀，把皮皮虾先腌制10分钟。
锅内倒油，油烧热一些，把洗净的皮皮虾倒入锅内炸制。
炸到皮皮虾变色后再炸10秒钟的时间，捞出炸好的皮皮虾。
倒掉锅内多余的油，留底油，放入咸蛋黄，用铲子给它压碎，炒到咸蛋黄成泥起泡沫。
倒入炸好的皮皮虾翻炒均匀，撒上切好的青红椒和小葱末，翻炒均匀。
出锅，这道咸蛋黄焗皮皮虾就做好了，吃肉之前先吮吸一遍虾壳儿，实在是太香了。
小贴士：
咸蛋黄是熟的，不是生的哦！
很多人喜欢吃皮皮虾，但却不会剥虾壳儿，经常会被它身上坚硬的外壳戳伤。其实剥皮皮虾的方法很简单，沿着皮皮虾肉的周边，用剪刀剪一圈，把尖刺剪掉的同时，它的硬壳也能剪开，再揭掉后背的外壳，里面完整的虾肉就出来了，吃上一口超级满足。
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