随着生活节奏的加快，越来越多的年轻人加入了点外卖的行列，逐渐的抛弃的厨艺。殊不知下厨的快乐是非常美妙的。自己下厨做饭，不仅可以提升厨艺，还能促进家庭关系的和谐，是非常值得提倡的家庭活动。自己做的饭菜干净卫生还美味，也是一件特别美好的体验。今天我们来教大家做一道非常可口的凉拌菜——凉拌腐竹。腐竹是很多人都爱吃的豆制品，有很多人都做不好这道菜，到底是为什么呢？其实在家里做，我们也一样可以做出饭店大厨的味道，只需要注意几点，就可以很好的掌握这道菜了，一起来学吧。
首先我们先准备做菜所用的食材：葱、姜、蒜、干辣椒、一个洗干净的尖椒，半个胡萝卜，泡发的腐竹，泡过水的木耳和一小把香菜。我们在泡发腐竹和木耳的时候要注意，必须充分的泡软，腐竹如果泡不软，中间会有硬块，会影响口感。木耳也一样，所以腐竹和木耳用温水浸泡两三个小时才可以。
食材配菜都准备好之后，我们开始切配菜，先把葱、姜、蒜、干辣椒切末儿。香菜切成细碎的小段儿。尖椒和胡萝卜切成菱形块儿，这样配进凉菜里会比较好看。而且尖椒和胡萝卜配菜甘甜，会让这道菜的味道凸显出很多层次，非常可口。
配菜切好后，我们就可以正式做凉拌腐竹了。开火烧水，先把泡好的腐竹和木耳，尖椒和胡萝卜分别焯一下水，一般煮一分钟即可捞出。这样做一是可以让腐竹和木耳变得绵软，二是焯过水的尖椒和胡萝卜色泽更加好看。关于焯水的时长保证沸水煮一分钟就可以了。煮的时间过长，食材会变的过于软糯，会影响菜肴的口感。煮过后捞出过两边凉水晾凉控水。
控干水分之后，我们就可以凉拌了，把切好的葱、姜、蒜、辣椒沫儿倒入菜中，依次加入适量的盐、味精、鸡精、十三香和两勺香醋后，把一勺滚烫的热油泼在调味料上，爆出调料的香味，融入菜中。
泼上热油之后，撒上切好的香菜段儿，滴入几滴香油，然后充分搅拌均匀，让调味料和菜肴充分融合。这样这道菜就可以做好装盘了。凉拌腐竹就算是做好了。
凉拌腐竹配菜简单丰富，营养全面，味道鲜香，美味可口，腐竹的豆香和蔬菜的甘甜完美的融合，让这道菜的味道层次更佳。它的做法也不复杂，只需简单几步就可以做好了。这道菜需要注意的就是前期的泡发和焯水，腐竹和木耳一定要完全泡发，焯水掌握时长，按照这样做出来的凉拌腐竹Q弹柔韧有嚼劲，吃到嘴里满嘴留香，回味无穷，和饭店的味道丝毫不差。喜欢厨艺和爱做饭的朋友不妨学着做给家人吃吧。保证家里人对你做的这道菜会赞不绝口。
好了，今天凉拌腐竹的做法我们就分享到这里
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我是爱厨艺的小杜，长期为大家分享厨艺。
关于凉拌腐竹的视频可以点击头像，在视频中观看。
我们下期见。