大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享一个麻辣香锅的做法，麻辣香锅属于麻辣烫系列，麻辣开胃，咸香适口，口味浓厚，深受广大朋友喜爱，特别是年轻人，多种食材任意搭配，满足大多数人的胃口喜好，下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下，
前边我拍过万能香辣酱的做法，完全可以用到麻辣香锅里边，比买的火锅底料还要好吃，有兴趣的可以去看看，但是家庭做法可以用火锅底料代替，方便又快捷。
1:食材多种多样，非常丰富，麻辣香锅说白了就是和麻辣烫，冒菜，串串香一个性质，大同小异，各大超市都有火锅丸子，豆腐皮，鹌鹑蛋，川粉，莲藕，生菜，金针菇，火腿，面筋豆泡等等。
2:家庭必备食材，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，火锅底料，食盐，生抽，白糖，鸡粉，准备适量的鹌鹑蛋放入锅中煮一下，大概煮六分钟即可，捞出过一下凉水，把外壳剥干净备用，嫌麻烦的就不放，准备适量的火锅丸子，这些在超市很容易买到，豆腐皮一张切成宽条，腐竹，豆泡，面筋，鸭血，准备莲藕适量，把外皮刮干净，再切成藕片，焯水过凉备用，各种海鲜也是可以的，比如大虾，鱿鱼，鱼肚，皮肚，鸭血都可以做。
3:做法特别简单，就是大杂烩，锅内烧水，水烧开以后，加入食盐，食材比较多，食盐可以多放一些，藕片放入锅中焯水20秒钟，不易成熟菜先下入锅内，容易成熟的菜最后放，捞出备用，把生菜和金针菇放入锅中，稍微烫一下，烫熟以后捞出来控水备用。
锅内烧油，油烧热以后，转小火，倒入葱姜蒜，辣椒，麻椒炸香，下入火锅底料一起翻炒，注意观察辣椒的颜色，以免炒糊，再加入麻辣香锅底料小火继续翻炒，充分炒出酱料的香味和红油，酱料一定要充分炒香，炒出红油，加入高汤或者清水，倒入食材藕片火锅丸子等等食材大火滚开，加入食盐，味精鸡精，白糖少许提鲜，火锅丸子成熟以后，下入川粉，再下入入青菜和金针菇煮一下，即可出锅装盘，最后撒上适量香菜，葱花，美味既成，一道简单实惠的家常麻辣香锅就做好了，非常的简单，去外边要一百多块钱，在家做几十块钱就能搞定，想吃海鲜也是可以涮食，最后来点面条或者方便面都是可以的，我喜欢吃粉丝，川粉，一直吃不够，有机会在家做一下吧。
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