首页 > 百科知识 正文

冀南豫北一带地方风味美食(晋北特色美食排行榜)

时间:2023-11-20 10:41:28 阅读:318 作者:难收的覆水

小白美食秀,小白秀美食。欢迎您一如既往的关注小编频道。生活简单,知足常乐,是极简的人生哲学,却也是最好的人生哲学。简单的菜饭,有酒,有书,就是最美好的日子。

冀南豫北一带地方风味美食(晋北特色美食排行榜)-第1张

这道菜在我们当地可以说家喻户晓,家家平常都要吃,可以炖着吃,可以煎着吃,可以炒着吃,吃法也多种多样。也是我们这里三道饭盒九大碗的主要食材。不卖关子了,我说的这道食材叫做皮渣,它属于冀南豫北一带的一种美食,它也是我们做大烩菜必不可少的一种食材。

冀南豫北一带地方风味美食(晋北特色美食排行榜)-第2张

虽然多年不在家乡了,现在居住这里根本看不到皮渣的影子,每次家里亲戚或朋友过来的时候,都会要求带一些皮渣过来,家里的味道永远是那么好吃,吃不到的时候自己也只能亲自动手做了。

冀南豫北一带地方风味美食(晋北特色美食排行榜)-第3张

皮渣还有个经典故事呢?给您所一说。相传有一户王氏穷困人家,家里来了几个亲朋好友,主人要招待客人,家里穷,买不起肉,收拾家里的粉条粉皮做大锅菜招待客人,可粉条已吃完,剩下一堆粉条渣,煮了一会觉得太稀,于是勾上粉芡,锅里变稠了,同其它菜类、豆腐一起放入锅中做成了常吃的“大碗烩菜”.客人吃时,每吃到这种松软食物时,总觉得别有风味,有个人就问了:“你这是啥东西?”主人想了想:这东西是粉条的渣做的,就随口说道:“这是自家酿制的‘皮渣’,”客人吃了一碗又一碗还想吃,主人尝了后,也觉口味不错,于是皮渣诞生了。

冀南豫北一带地方风味美食(晋北特色美食排行榜)-第4张

皮渣就像传说的一样,口感软糯,别有一番风味。大人小孩都特别喜欢吃,如果您没吃过小编给您介绍一下做法,您在家也可以试着做一下皮渣,尝尝我们当地的风味吧。

话不多说,小编先介绍一下皮渣的做法吧。

原料:粉条、红薯淀粉

配料:虾皮、葱、蒜、姜、生抽、盐、十三香

制作方法:

1.葱去皮已经切末,蒜去皮切末,姜洗净切末,粉条用开水浸泡发软,备用。

冀南豫北一带地方风味美食(晋北特色美食排行榜)-第5张

2.红薯淀粉加入适量清水,如果有高汤最好不过了,没有高汤就用清水代替,调成稍微粘稠一些的面糊,分别加入蒜末,姜末,葱末搅拌均匀,接着放入虾皮、生抽、十三香和少许盐拌匀。

冀南豫北一带地方风味美食(晋北特色美食排行榜)-第6张

3.将泡软的粉条放在调好的面糊中,这里强掉一下,粉条和淀粉的比例基本上为1:1的比例,粉条稍多,这样的比例做出了皮渣不散,劲道。

4.面糊和粉条搅拌均匀后,放在盆中铺平,用保鲜膜封口,上蒸笼蒸60分钟,晾凉即可。

冀南豫北一带地方风味美食(晋北特色美食排行榜)-第7张

下面就是煎皮渣了。

原料:皮渣

配料:食用油、醋、蒜、盐

制作方法:

1.皮渣晾后形成粉疙瘩,切成大小均匀的片。蒜去皮切末,备用。

冀南豫北一带地方风味美食(晋北特色美食排行榜)-第8张

2.起锅烧油,放入切好的皮渣小火煎至两面发白,即熟。为了使煎好的皮渣吃的口感酥脆,接着煎至金黄,比较费时间,炸制其实口感更好,但是,饮食健康少油,还是煎着吃。

冀南豫北一带地方风味美食(晋北特色美食排行榜)-第9张

3.取小碗,放入醋、生抽、盐和蒜末,倒入适量水搅拌均匀,调成料汁。

4.煎好的皮渣装盘和调好的料汁一起上桌即可。

冀南豫北一带地方风味美食(晋北特色美食排行榜)-第10张

温馨提示:蒸皮渣的时候,比例配比好,确保做出的劲道有弹性,再就是面糊要尽量稠一些,太稀会挂不住粉条,做出的皮渣不成型。煎皮渣需要多煎一会,如果想吃软一些的,煎至两面发白即可。

悟语:

每个人都有自己的爱好,或许我的唯一爱好就是做美食吧。厨房,是我独处的地方,一来到厨房,一切的高兴与不高兴都会烟消云散。味觉记忆带我回到最初儿时的下厨时光,碎片似的回放让我可以重温当初的生涩厨艺。爸爸,是我在厨房里长大的启蒙老师,外婆,是我手工面食的良师,传承她们的手艺。食物也是有情感的,亲手用心做出的美食,似乎赋予了美食生命一样。

感谢您一如既往的支持与厚爱,小白美食秀,小白秀美食,每天给您不一样的美食体验,愿美食能带给您好心情,再一次的希望您评论与点赞,您的支持就是我创作的最大动力。

,