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导语：做小笼包时，掌握早餐店老板分享的经验，出锅包子外皮松软馅更香自己动手做小笼包，用料放心、无添加，吃着更加健康，小笼包的做法简单，想要保证鲜嫩多汁、且松软，用上早餐店老板分享的经验，出锅的包子便能特别成功，好吃更好看，家人也会更加喜欢，我家常会做小笼包，当作早餐或者是晚餐吃都是不错的选择，一笼包子、一碗粥，饱腹更暖身，小笼包的馅制作很关键，馅做好了小笼包也就成功了一大半，下面我便会将小笼包的做法分享给大家，喜欢吃别错过了学习，想吃就可以随手做。
备用食材：小麦粉260克，酵母粉3克，白糖2克，清水130毫升，玉米油3克，猪肉馅100克，面酱1勺，姜粉2克，白胡椒粉2克，老抽半勺，白糖少许，生抽2勺，香油少许；
制作过程：第一步，面粉中加上酵母粉和白糖，分次少许加入温水，揉成面团，加上一点点玉米油，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵；
第二步，葱姜分别切好，加上花椒粒放入碗中，加上少许水，用手抓搓捏出葱姜汁，猪肉剁成细细的肉馅，在炒锅中放少许油，放入四分之一的肉馅，小火炒；
第三步，变色后加上面酱、老抽、生抽、姜粉和白胡椒粉，炒至肉馅微微发干，晾凉，与剩余的生肉馅混合，拌均匀后，加入葱姜水，冲着一个方向搅打上劲；
第四步，加入生葱花，再加上少许的香油拌好，放冰箱冷藏待用，面团分别整理成包子皮，大概每个20克的重量，将其擀好后，放入馅料捏好；
第五步，隔水放入锅中发酵至2倍大，冷水开始蒸，大火蒸15分钟，关火虚蒸3分钟，出锅。
小编总结：早餐店卖的小笼包深受大众的喜欢，许多人会选择在早餐吃小笼包，不过外面卖的小笼包一笼8个，价格在8-10块钱，总是感觉还没吃就见底了，因此不如自己学着做小笼包，将其中的小技巧掌握好，小笼包皮松软馅鲜香，小笼包的这个做法是一位早餐店老板总结的经验，我每次用这个方法做都很成功，做好的小笼包个头小，但味却很足，家人个个都喜欢。
烹饪小技巧：1、做小笼包，面团可以两次发酵亦可一次发酵，个人习惯做两次发酵，也就是面团发酵一次，小笼包胚子再发酵一次，如果觉得比较麻烦，可以直接将面团擀皮，捏成包子后再发酵，这样的小笼包照样可以松软细腻；
2、做肉馅，加入葱姜水，需要分次少许慢慢加，让水可以充分被肉馅所吸收，拌好的肉馅可以放入冰箱冷藏一会，包包子更加容易，选择一部分熟馅一部分生馅，这样蒸包子更容易熟，而且口感也很不错；
3、面酱可以用甜面酱或者是黄豆酱代替，注意炒酱的时候需要不停翻炒，防止炒糊，蒸包子冷水上锅便可，蒸的时间无需太长，但需要注意的是，包子蒸熟后别急着出锅，关火虚蒸几分钟，避免包子皮回缩。
如果你认为小笼包的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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