今天孙女上午只上三节课，中午要在我这里吃午饭。昨天刚吃了炖鸡翅，今天就换换样。我从超市购买了2个大鸡腿、特别嫩的一捆小白菜，总共花费6.8元。用鸡腿肉制作丸子可比鸡胸肉好吃多了，不柴不腻，肉嫩鲜香。小白菜又绿又水灵，特别喜人。我想中午吃米饭，用这小白菜和鸡腿肉做成丸子汤，有菜又有汤一举两得。
先生准备素炒一盘豇豆，用香菇和油菜搭配炒另一盘素菜，也是孙女最爱吃的炒菜。我就来制作这锅丸子汤吧，相信她会喜欢的。有人要问丸子汤为什么要用鸡腿肉呢？嗨！现如今猪肉不是偏贵吗，咱居家过日子，还是要精打细算是不，吃鸡肉要比猪肉节省不少，况且鸡腿肉做成丸子，经济又实惠，口感软嫩鲜香，还有营养的，比猪肉一点不差还不会油腻。
下面与大家分享，用鸡腿肉制作丸子的方法，如果你有好的方法和建议，欢迎在评论区一起来交流分享。
主要食材：
鸡腿2个、小白菜一捆、食用油、葱花、开水适量
调料：
姜末、自制花椒粉、盐、生抽、蚝油、香油、食用油、清水
制作过程：
1、两个鸡大腿清洗干净后，用菜刀将鸡腿上的骨头剃除，先切成条再切块，最后用刀剁成碎状。
2、剁好的馅料放入到小盆中，将姜末、自制花椒粉、盐、香油、生抽、蚝油、清水放入馅中，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。
3、小白菜去除根部后，用流动水一片叶一片叶清洗干净，用淡盐水浸泡一会儿，最后再用清水洗一遍。切成小段沥干水分，放到盘中备用。
4、炒锅烧热后，放入适量的食用油，爆香葱花，倒入切好的小白菜。
5、小白菜翻炒均匀变色后，倒入适量的开水。
6、用一个饭勺把鸡肉馅滚圆，放入锅中。所有肉馅全部入锅后，倒入适量的生抽和盐，转中小火煮。
7、鸡肉煮几分钟后，会变成白色，可往汤中撒点胡椒粉或是鸡精，看自己的喜好吧。关火出锅装入大碗中。
8、成品图。吃米饭时，可以当菜也可当汤，丸子滑嫩可口咸香，特别的下饭。
友情提示：
1、两个鸡腿可以制成丸子还挺多的，我们吃了两顿。如果您是南方人，汤里面可以不放生抽，让汤汁是白色的，家中人口多的还可以在汤中放入一把粉丝。
2、搅拌肉馅时，记住最好在里面少量多次放入一些清水，搅拌时朝着一个方向，让它上劲。丸子入锅后，不容易散开，鸡肉更嫩更好吃。
3、小白菜要买鲜嫩的，与鸡肉搭配入味又爽口。
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