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豆腐的十道美味做法,常见的几种豆腐的做法

时间:2024-06-11 01:00:01 阅读:701 作者:失声娇喘

今天要分享的菜谱原材料就是豆腐,豆腐是最常见的豆制品之一 ,豆腐有南北豆腐之分,小编这里的豆腐大多都是南豆腐,也就是也就是石膏豆腐,相对比北豆腐要软嫩很多, 小编这里的豆腐只需要六毛一块,都是切成长宽7cm、高2cm这样来卖的,大家觉得这个价格实惠吗?

这是家家都吃得起系列的,口感有好,价格又非常实惠。今天就分享十道豆腐的做法,一出锅就太诱人了~总之!豆腐,素食界的补钙小王子,它的营养价值可与鱼类肉类相媲美,有植物肉的美誉,高蛋白,高钙,低热,低脂,质地柔嫩,易消化易吸收,老少皆宜。

豆腐的十道美味做法,常见的几种豆腐的做法-第1张

第一道:焖煎豆腐

所需材料:豆腐1块,鸡蛋一个, 蒜苗一根,大蒜3根,干葱头1个,小米辣2根,白砂糖1克,生抽1 汤勺,耗油2汤勺,白胡椒粉少许,清水适量,油适量。

步骤1.准备料头:小米辣切圈,蒜切末,干葱头切末,蒜苗切粒。

步骤2.准备碗汁:生抽1汤匙,蚝油2汤匙,白砂糖1克,白胡椒粉少许,清水5汤匙,搅拌均匀备用。

步骤3.豆腐对角线切两刀,切成片,豆腐改成三角形,再切成片,嫩豆腐质地太软,切成三角形好翻面。

步骤4.取一平盘,鸡蛋磕入打散,入豆腐沾上蛋液,把豆腐放进后,晃动盘子,蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

步骤5.炒锅烧热入油,放入豆腐小火煎,不要急于翻面,要耐心等着煎得金黄再翻面。

步骤6.两面全部煎金黄,盛出备用。

步骤7.炒锅留底油,入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

步骤8.倒入豆腐,轻轻推动,使豆腐沾上料头的香气。

步骤9.倒入碗汁,轻轻推动,使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖,小火焖煎8分钟。

步骤10.汤汁收浓后,最后撒入蒜苗,轻轻翻炒两下起锅。

豆腐的十道美味做法,常见的几种豆腐的做法-第2张

第二道:香菇豆腐煲

所需材料:五花肉200克,豆腐2块,鸡蛋3个,鲜香菇3朵,娃娃菜1小棵,木耳15朵,蒜苗1根,小米辣三个,生抽2勺,耗油1勺,鸡精1勺,盐适量,香油半勺。

步骤1.锅中倒入少许油,把鸡蛋磕进平底不粘锅中,用筷子戳破蛋黄,两面都煎至焦黄,接着五花肉也和豆腐也都煎熟。

步骤2.鸡蛋切宽条,香菇切片,木耳提前泡发好,娃娃菜撕大块。

步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇。

步骤4.再加入鸡蛋、木耳、豆腐,加入调味料:生抽,蚝油,鸡精,盐,糖。

步骤5.倒入半锅开水,到菜的一半就好,炖煮8分钟后,再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。

步骤6.出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。

豆腐的十道美味做法,常见的几种豆腐的做法-第3张

第三道:香煎孜然豆腐

所需材料:豆腐1块,大蒜6瓣,鸡蛋1个,白芝麻1勺,辣椒粉2勺,孜然粉适量,生抽 3勺,醋3勺,糖1勺,盐适量,热油适量,葱花适量。

步骤1.豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时,这样豆腐口感比较结实,耐煎。

步骤2.调酱汁:碗中加入辣椒粉 白芝麻 蒜末浇入热油爆香,然后加入生抽 醋 糖 盐 孜然粉搅拌均匀。

步骤3.在盐水中捞出控水,准备一点淀粉,将豆腐块裹上一层淀粉。

步骤4.再放入鸡蛋液中裹一层。

步骤5.然后起锅烧油,放入锅中小火煎。

步骤6.煎至两面金黄即可,倒出多余的油。

步骤7.将酱汁倒进去,让每块豆腐都裹上酱汁。

步骤8.出锅撒葱花即可

豆腐的十道美味做法,常见的几种豆腐的做法-第4张

第四道:肉末豆腐蒸蛋羹

所需材料:肉末150克,鸡蛋2个,嫩豆腐1块, 生抽1勺,盐适量,料酒1勺,耗油1勺,老抽半勺,白糖1小勺,十三香小半勺。

步骤1.嫩豆腐切成小块,再准备一个碗,将豆腐块码入碗底。

步骤2.鸡蛋加适量盐,打散,再加入等量的清水搅拌均匀。

步骤3.过滤到豆腐中,过滤的目的是除去气泡,这样蒸出来表面才光滑。

步骤4.面上盖上一层保鲜膜,用牙签扎几个小孔 。

步骤5.上已经烧开的沸水锅中蒸20分钟左右。

步骤6.肉沫中加适量姜末去腥。

步骤7.锅中适量底油烧热,下肉沫煸炒至变白。

步骤8.加1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、1小勺白糖、半小勺十三香,翻炒均匀。

步骤9.蛋羹出锅,将肉沫铺到蛋羹上。

步骤10. 淋入香油,撒上葱花即可。

豆腐的十道美味做法,常见的几种豆腐的做法-第5张

第五道:麻辣豆腐

所需材料:内脂豆腐一盒,猪肉末30克, 姜葱蒜末少许,豆瓣酱20克,酱油10克,白糖5克,料酒10克,味精 1克,盐10克,淀粉水适量。

步骤1.内脂豆腐切2厘米见方的块,切块要均匀,不要破损。

步骤2.锅里加水,加入盐10克,倒入豆腐块,烧沸后捞出豆腐块备用。

步骤3.锅里加入少许油,放入葱姜末炒香后,倒入肉末炒酥。

步骤4.加入豆瓣酱炒出红油,加入酱油、白糖、料酒、清水

步骤5.烧沸后,用淀粉水勾芡。

步骤6.最后加入豆腐块,小火烧3分钟,加入味精出锅。出锅注意不要碎!

豆腐的十道美味做法,常见的几种豆腐的做法-第6张

第六道:红烧豆腐

所需材料:豆腐3块,洋葱小半个,大蒜4瓣,小米辣2个,小葱2根,豆瓣酱2汤勺,生粉1汤勺,油适量,盐适量,白胡椒粉少许,白糖少许,啤酒两汤勺,鸡精少许,芝麻油少许。

步骤1.豆腐切成见方的块,大小随意。

步骤2.锅里烧水,水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出,放入冷水中冷却。

步骤3.洋葱、大蒜、小米椒、小葱、切碎备用。

步骤4.生粉加水混合均匀。

步骤5.锅里放油,放入大蒜.小米椒爆香,放入洋葱炒出香味。

步骤6.放入豆瓣酱,放白胡椒粉,少许白糖,生抽。

步骤7.把豆腐控干水分,倒入锅中。

步骤8.用锅铲背部轻推,混合均匀。也可以直接晃动锅子。不要炒豆子一样,会碎的!

步骤9.放入两汤勺啤酒,盖上锅盖焖一会儿。没有啤酒就加水吧!

步骤10.把生粉水倒入锅中,锅铲背轻推,让豆腐完全的混合均匀,芡汁收干一些。

步骤11.尝尝咸淡加盐、鸡精、撒葱花、淋芝麻油即可出锅。

豆腐的十道美味做法,常见的几种豆腐的做法-第7张

第七道:豆豉烧豆腐

所需材料:豆腐400克,五花肉100克,青蒜2克,小米辣2个,豆豉香辣酱1大勺,黄酒1大勺,酱油1大勺,白糖1大勺,食用油适量。

步骤1.准备:豆腐切厚片;青蒜择洗干净,切成斜片;小米辣洗净切小段;五花肉切薄片(冻一下会比较好切)。

步骤2.锅中放油烧热,逐块放入豆腐煎至表面金黄,小心翻面将另一面也煎成金黄,然后盛出待用步骤3.锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。把五花肉推至一边,利用煸五花肉的油把青蒜蒜白的部分、小米椒和豆豉辣酱爆香

步骤4.放入煎过的豆腐,烹入料酒,下鲜酱油、白砂糖和少许水煮开,加盖焖煮5分钟左右,让豆腐入味。

步骤5.最后放入青蒜叶翻炒均匀即可出锅。

豆腐的十道美味做法,常见的几种豆腐的做法-第8张

第八道:皮蛋拌豆腐

所需材料:皮蛋6个,内脂豆腐1盒,小葱少许,醋适量,蒜末适量,芝麻适量,生抽适量,耗油适量,糖 少许,盐少许,花生碎少许,青椒2个,干红辣椒5个 。

步骤1.把放在冰箱里冷藏2小时的皮蛋拿出来剥好,用刀切好摆盘(也可以用线切,很干净不会沾)。

步骤2.嫩豆腐也就是内脂豆腐,把包装盒四面剪开,取出豆腐在手心切成丁,摆去盘中。

步骤3.开始准备万能的凉拌汁,把蒜末,干红辣椒,杭椒碎,芝麻,花生碎都放入碗中,油温烧到轻微冒烟,泼进去,待碗中的油温稍冷却,放入少量白糖,盐,适量生抽,蚝油,醋,葱花拌匀即可(我还放了辣椒面,不怕辣的可以放点哦)。

步骤4.把凉拌汁均匀浇入皮蛋豆腐中,美味的皮蛋拌豆腐就做好了!

豆腐的十道美味做法,常见的几种豆腐的做法-第9张

第九道:番茄汁炖豆腐

所需材料:西红柿3个,番茄酱2勺,豆腐1块,红尖椒适量,葱姜蒜适量,盐1勺,鸡精1勺,老抽1勺,花椒适量。

步骤1.豆腐切块、西红柿切丁、红辣椒剁碎 、葱姜蒜切丝备用。

步骤2.锅底放油烧热,放入花椒炸熟

步骤3.放入葱姜蒜炒出香味,倒入辣椒酱、西红柿丁、番茄酱翻炒均匀。

步骤4.放入盐、鸡精、老抽加水烧开,

步骤5.倒入豆腐块,盖上盖中火闷10到15分。

步骤6.翻炒5分钟,再小火闷10分钟,关火盛入盘中,撒上葱花 一盘美味的番茄炖豆腐就做好了。

豆腐的十道美味做法,常见的几种豆腐的做法-第10张

第十道:鱼香豆腐

所需材料:嫩豆腐1大块,肉末2勺,郫县豆瓣酱半勺,大蒜2瓣,泡椒2个,葱2根,料酒1勺,生抽 2勺,老抽半勺,糖半勺,醋1勺,盐适量。

步骤1.嫩豆腐清水冲净后切小块。猪绞肉加1勺料酒,1勺生抽拌匀腌制15分钟。蒜拍碎,泡椒切碎,葱花切碎。

步骤2.1勺生抽,半勺老抽,1勺醋,半勺糖,1勺淀粉,适量清水调匀成鱼香汁。

步骤3.油锅烧热,入蒜末,泡椒碎炒香。入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。入肉末完全炒散。

步骤4.倒入豆腐块,用铲子推匀,加小半碗水,煮开。

步骤5.倒入鱼香汁,翻匀后撒葱花。

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