这鱼贵也不要省，比带鱼还香，比鲈鱼还嫩，营养全面，咋做都好吃！
今天给大家推荐的家常菜是红烧扒皮鱼，也叫马面鱼、橡皮鱼、剥皮鱼等。扒皮鱼的鱼皮非常粗糙不能食用，需扒了皮才能吃，在超市买的扒皮鱼，基本上都是扒了皮处理过的扒皮鱼，买回家清洗干净就可以烹煮了。
因鱼头难看，且没有食用价值，在超市购买都是无头的扒皮鱼，而在海鲜市场还是可以看到完整无缺的扒皮鱼，有人说要丑哭了，有人却说很萌。
别小瞧扒皮鱼，它浑身都是宝，营养很全面，具有很高的药用价值，对胃病、乳腺炎和消化道出血有很好的疗效。
富含丰富的蛋白质、多种氨基酸和钙，经常食用可促进骨骼发育，缓解体虚，对于病后调理也有很大的帮助。扒皮鱼中的维生素A、鱼肝油以及微量元素的含量都非常高，能促进新陈代替，减少色素沉掉，女人常吃具有美容护肤的功效，使皮肤变得细嫩而富有弹性。
扒皮鱼的价格不等，和品质有很大的关系，昨天在超市冷冻区看到个头很小的扒皮鱼18元一斤，而在冰鲜区的扒皮鱼个头很大，颜色鲜亮，卖38.9一斤。
我通常会买38.9一斤的扒皮鱼，个头大肉也多，全身只有一根主刺，吃起来十分过瘾；比带鱼还香，比鲈鱼还嫩，咋做都好吃！
主要食材：扒皮鱼
买了4条扒皮鱼，花费了34元钱，虽然贵了点，但为了家人的健康，从来不会省。
1.买回来的扒皮鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味，并用料酒腌制10分钟就可以。扒皮鱼的鱼腥味不重，用料酒简单腌制去腥就可以。
2.准备料汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，另加少许清水搅拌均匀。
3.扒皮鱼要提前用热油煎一下，煎鱼很简单，这个步骤就没有拍。鱼煎好之后捞出，锅中放油爆香葱姜蒜。
4.接着放入调好的料汁，如果汤汁觉得少，就再多一点水。
5.等汤汁煮沸后，放入煎好的扒皮鱼。
6.小火慢炖5分钟，等水分快要收干就可以了，带点汤汁吃起来更香。在出锅前，淋一勺香醋，不仅去腻，还有提鲜的作用。
扒皮鱼的做法很简单，就算是厨房小白也一看就会，营养全面，一定要做给家人吃哦。
小贴士：扒皮鱼在红烧之前要煎一下才好吃，很好入味，小火慢炖5分钟就可以，出锅前记得多放一勺香醋，去腻提鲜。
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