蒸汽海鲜现在越来越火爆了，大闸蟹、虾、蚬子、濑尿虾、鲍鱼、生蚝、贝类等都可以用来蒸，尤其是在炎热的夏季，非常受顾客喜爱。蒸汽海鲜的制作方法非常简单，只要原料够新鲜，都能蒸出绝佳的美味，而且健康，也是它利于推广的一大原因。现在夏季当头，给大家推荐几种适合蒸海鲜的酱料，让大家在吃蒸海鲜时，可以根据自己喜欢的口味来选择。
1.蒜蓉味调料
做法：金蒜蓉200克，银蒜蓉（即生蒜蓉）150克，蒜香粉、广东米酒、芝麻油、盐各20克，味精、鸡汁、白胡椒粉各10克，调匀即可。
2. 豆豉蘸料
做法：锅上火，放入色拉油120克，蒸至两成热时，下入蒜米、姜米各20克，干虾仁米10克，小火炒香，再下入阳江豆豉200克，添入清水300克，继续用小火炒10分钟，用味精15克，白糖、鸡精各10克，五香粉8克调味，继续小火炒10分钟即可。
3. 香辣酱料
做法：锅内放入色拉油250克、鸡油50克，烧至六成热时，放入姜米、蒜米、干葱米各5克，小火炒香，再依次下入咸肉米10克、干虾仁米3克、桂林辣酱100克、蒜蓉辣酱20克、家乐香辣酱30克、阿香婆牛肉酱35克，小火炒15分钟，调入味精、鸡精各10克提鲜，出锅即可。
4. 陈皮味料
做法：鸡油、色拉油各20克放入锅内，烧至四五成热时，放入姜米20克，九制陈皮末、鲜桔皮末各100克，小火炒5分钟，再下入淮盐15克，味素、白糖各10克，米酒100克，曲酒20克，继续小火炒5分钟即可。
5. 孜然味料
做法：茴香粉、孜然粉各20克，孜然、芝麻各100克，辣椒粉80克。以上原料调匀即可。
PS：酱料虽然风味不错，但是过早放入恐怕会遮盖海鲜本身的鲜味，因此最好在海鲜料蒸成熟前1分钟再放入酱料为最佳。另外，对于一些鲜味非常足的原料，比如膏蟹、濑尿虾来说，还是保持原味为好，把鲜活的海鲜蒸熟，蘸海鲜酱油、辣根或陈醋食用。
另外 ，给来厦门的亲们安利一家好吃的蒸汽海鲜臻府蒸汽海鲜，里面有主厨推荐的酱料，小编亲尝过，与新蒸出炉的新鲜海鲜绝对绝配，位置在火车站附近官邸大厦，来厦门可不要错过哟。
