咸鸭蛋相信大家都吃过，各个渠道卖得都很火，无论是吃稀饭、吃主食、搭配一个咸鸭蛋是再合适不过了，甚至爱喝酒的朋友把它当做美味的下酒菜。咸鸭蛋虽然好吃，但真正会腌的人很少，鸭蛋怎么腌制才出油多还好吃呢，以下2个秘诀是关键。
这个月过完就到一年一度的端午节了，端午节餐桌上除了粽子外，那么咸鸭蛋也是餐桌上必备的美味，趁现在学会腌制咸鸭蛋的方法，然后端午节之前腌制好，到时候就可以随时享用了。腌制咸鸭蛋对于爱做美食的朋友应该都有尝试过，但往往腌制的咸鸭蛋并不是很理想，总是不知道哪个步骤操作错了一样，甚至更多的朋友都懒得腌制直接买来吃就是了。
如何判断自己腌制的咸鸭蛋是否成功呢，首先要对半切开咸鸭蛋观看是否鲜艳，吃一口是否有细嫩松软很沙的感觉，然后会看到从咸鸭蛋里流出很多油，如果具备这样的特点，那么就证明你腌制的咸鸭蛋是成功的。其实说起来很简单，但腌制咸鸭蛋是有一定诀窍的，文昊师傅也请教了很多腌制咸鸭蛋成功的老爷爷，综合自己的经验和方法，下面把比较成功的腌制步骤分享给大家，希望对大家腌制咸鸭蛋能带来一定灵感和帮助。
腌鸭蛋的方法很多，今天给大家分享的是“白酒腌制法”这个方法方便快捷而且效果非常好，首先准备适量的白酒和鸭蛋（白酒度数50度以上，越高越好），按鸭蛋、白酒、精盐的5:1:0.5的比例准备自己要腌制的量即可。
腌制步骤也非常的简单，首先用毛巾蘸上白醋将每个鸭蛋擦拭干净晾干，接着将晾干的鸭蛋一个一个依次放入白酒中浸蘸一下，再均匀的滚满盐巴最后全部放入到一个干净密封袋里密封好，首先放入太阳下晾晒一天，再放入干燥通风处凉置28天左右即可取出煮着食用。
腌制咸鸭蛋时这两个秘诀一定要记住：其一尽量不要用清水清洗鸭蛋，一定要把鸭蛋均匀的蘸满精盐。其二要把鸡蛋均匀的蘸满白酒，在太阳下晾晒一天，大概28天以上就可以食用了。看完之后大家可以准备少量鸭蛋去尝试，如果觉得没有问题了，再大量去腌制咸鸭蛋，希望今天的方法对大家有所帮助。
