导读:前段时间老干妈和腾讯的事情刷遍了朋友圈，每天一开手机头条准是这件事情，说实话我很少买老干妈的，不是因为老干妈不好吃，那是因为我们自己家也有一种大豆辣酱，我感觉丝毫不比老干妈的味道差，而是胜在实惠又健康没有添加剂吃着也放心。
我看我家的大豆辣酱也不比老干妈差，吃起来软糯爽口挑逗着你的每一根味蕾，我寻思着什么时候我也开一家大豆辣酱的食品厂，到时候取个什么名字呢？老干爹！欢迎广大的粉丝朋友到时候来买我的老干爹哦，开个玩笑言归正传。
做这款大豆辣酱首先要注意的就是大豆必须经过水泡，先把大豆泡个3成软。其次煮黄豆的时候要把黄豆煮到用手轻轻一用力就能把黄豆碾碎的程度。最后就是炒小料的时候一定要把小料炒香再下黄豆，这样做出的黄豆辣椒酱才会入味才会香。
原材料:黄豆300克、大料2个、洋葱80克、尖椒80克、姜20克、小米辣15克、大蒜20克、食用油适量、甜面酱15克、豆瓣酱15克、黄豆酱30克、生抽15克、老抽8克、食盐5克、糖5克、鸡精5克。
详细制作过程:
1.把黄豆放在冷水中浸泡30分钟，水一定要没过黄豆才可以，提前泡黄豆可以缩减煮黄豆的时间，而且直接煮出的黄豆也不好，黄豆泡到3成软就可以了，泡好的黄豆发涨微微变软。
2.起锅烧水，冷水下入黄豆放大料和食盐，水开煮10分钟左右就可以了，黄豆煮好的表现就是用手轻轻碾一下黄豆，黄豆就碎了的程度。
3.把洋葱、小米辣、姜、蒜、尖椒洗净切成小块备用。
4.把所有小料放入搅拌机中搅成碎末，放入碗中备用。
5.准备一个小碗，放入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽搅拌均匀备用。
6.起锅放油，油热把小料碎放入锅中煸炒出香味备用。
7.把煮好的黄豆放入锅中开大火和小料一起煸炒爆香入味，炒出香味后就可以了。
8.把调好的料汁倒入锅内和小料一起进行煸炒，开大火收汁直到锅中汤汁变得浓稠就可以关火了。
9.把炒好的黄豆辣酱盛入盘内就可以了，这个辣酱无论是就米饭还是当咸菜用都是十分的下饭的。
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吃辣酱就吃这款自己在家就能做的老干妈同款辣椒酱，吃着放心又实惠没有添加剂，用简单的原料做出的美食无论怎么吃都那么放心又实惠，做这款黄豆辣椒酱有3个需要注意的地方:
1.黄豆事先需泡好才能拿去煮。
2.要注意调料的各项配和，调料的多少影响成品的味道。
3.最后要把汤汁收的浓稠才可以关火，吃起来才有香味。
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