首页 > 百科知识 正文

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些

时间:2024-06-09 19:00:01 阅读:710 作者:一个称号

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第1张

大家都知道,中国曾经是越南的宗主国,“越南”这个国名还是清朝嘉庆皇帝赐的名字。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第2张

然而,随着清朝的衰落,以及法国的入侵,越南也有了“不臣之心”。1885年,《中法新约》签订,清政府放弃了对越南的宗主权,越南正式沦为法国殖民地。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第3张

法国对越南这一殖民就是半个多世纪,一直到1954年签订了《日内瓦协议》,法国撤军了为止。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第4张

70年的殖民,让法国在越南留下了深刻的印记。看看当年的西贡现在的胡志明市,有很多建筑都是受到法国的影响的,比如西贡歌剧院。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第5张

而说到最持久的影响,那肯定非饮食莫属了。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第6张

法国殖民前的越南美食

在法国殖民之前,越南的饮食是什么样的呢?

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第7张

越南的饮食本身就受到很多外来饮食影响,尤其是中国饮食。用具体的例子来说,比如面条、米粉、馄饨等等。当然还有很多烹饪方式,都有很深的中国影子。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第8张

另外,越南的饮食理念也借鉴了中国的,比如五味(酸甜苦辣咸)对应人体的五种器官(胆囊、小肠、大肠、胃和膀胱),相对应的还有五种颜色,分别是白色、绿色、黄色、红色和黑色。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第9张

越南和中国一样,对于食物也有热性和凉性的说法,比如鸭肉被认为是凉性的,所以在夏天要和生姜一起食用;而鸡肉是热性的,所以通常在冬天食用,并配以酸酱,这样才能平衡。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第10张

法国饮食对越南的影响

新的食材

当法国殖民者来到越南后,他们带来了一些全新的食材,比如芦笋和土豆。芦笋一开始被称为“Măng tây”,是“西洋竹笋”的意思。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第11张

它被当做是特殊场合使用的蔬菜,而芦笋汤是婚礼上很常见的第一道菜。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第12张

土豆是法国人引入越南的,在越南语中土豆被称为“khoai tây”,意思是“西洋芋”。在越南土豆很常见,不过比不上本地的红薯那么受欢迎。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第13张

洋葱是法国菜的灵魂食材之一。在越南语中洋葱被称为“hành tay”,意思是“西洋葱”,它通常被用来腌制或者用作其他菜肴的配菜。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第14张

新的烹饪

除了食材外,越南的烹饪方式也受到了法国的影响。他们在烹饪中使用了黄油和葡萄酒,这是很明显的法式风格。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第15张

另外,在越南人的菜肴中,牛肉出现的频率越来越高,这也是法国人带来的影响。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第16张

新的饮料

咖啡也是法国人带来的。1800年代,法国人把咖啡引入越南,而咖啡很快融入了当地的文化中。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第17张

而越南的气候也非常适合种植咖啡,今天越南已经是世界第二大咖啡出口国了。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第18张

法式咖啡通常是以热咖啡和黑咖啡的形式供应,或者加入牛奶制成牛奶咖啡。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第19张

而越南咖啡通常是冷饮的形式,并且里面还加了炼乳和糖。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第20张

新的主食

在法国人来到越南前,面包在这里并不常见。法国人带着法式长棍来到了越南,而越南人开始改良这种面包,把它应用在了越南美食中。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第21张

今天,在越南几乎每个角落都能找到法式长棍面包。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第22张

越南版本的法式长棍和正宗的法式长棍最大的区别是本身的食材,前者是用米粉制作的,后者是用小麦粉制作的,所以风味和质地也截然不同。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第23张

越南人用法式长棍来制作越南最有名的美食——Banh mi,也就是所谓的越南三明治。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第24张

这种三明治里面加了烤肉、芫荽、腌菜和肉酱等,越南人喜欢新鲜香草和生蔬菜,法国人喜欢肉和肉酱——所以是完美的结合物。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第25张

新的甜点

法国的焦糖布丁很有名,后来传到了越南。越南版本通常用椰奶代替牛奶和奶油混合物,而且它不是用焦糖调味,而是使用了咖啡。

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第26张

以上就是法国对越南美食的一些影响~

法国殖民对越南饮食的影响有多大,越南小吃特色有哪些-第27张

如果喜欢这篇文章的话,记得给我们点赞哦~

版权声明:该问答观点仅代表作者本人。如有侵犯您版权权利请告知 cpumjj@hotmail.com,我们将尽快删除相关内容。