豆芽菜炒蛋是一道以豆芽和鸡蛋为主要食材的家常菜，以前没有把它们搭配在一起，是后来在一家农家小店吃到了这道菜，一直对它恋恋不忘，如果是自己养育的豆芽，那吃起来就更健康了。
下面分享下我的操作方法：
1，这是我买回来的豆芽，放入水中，加适量的小苏打浸泡5分钟，这样能除去蔬菜中的残留农药等，然后清洗干净备用。
2，切点青椒、准备点蒜末、辣椒和葱白。
3，碗中打入三颗鸡蛋，加一勺淀粉水，搅拌均匀。加淀粉水，炒出来的鸡蛋更蓬松嫩滑。淀粉水也不能放的太多。
4，锅中加适量的油，倒入蛋液，炒点鸡蛋碎盛出来备用。
5，锅里加适量的油，放入蒜末、葱白、辣椒炒香，再下入黄豆芽翻炒。炒至黄豆芽七分熟时，下入青椒翻炒。
6，把黄豆芽炒熟后下入鸡蛋碎，加适量的盐、生抽、香醋翻炒均匀就可以出锅了。
黄豆芽这样做，特别的好吃还下饭，喜欢的朋友可以试试！
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青春年华，谁许谁地老天荒； 髦耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
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