今天，一个人在家，不知道吃点啥。冰箱里剩下一块还没吃完的胆水豆腐，几个西红柿和一大盆米饭。看着豆腐和西红柿想了想，又有美食可以吃啦。作为一个从小由奶奶带大的农村娃，对奶奶做的许多美食都有非常深刻的印象。其中就有一道奶奶非常喜欢吃的美食，一道用豆腐和西红柿做的美食，叫西红柿烧豆腐，豆腐吃起来外脆里嫩，有点酸酸的味道，非常鲜美，非常清香，非常下饭。很是怀念这道美食，一个人在家，何不做一盘西红柿烧豆腐来吃呢？西红柿烧豆腐的做法非常简单，把豆腐煎成二面黄，把西红柿切成块，加点调味料再烧到一起，搞定。下面就和大家分享一下西红柿烧豆腐的做法以及需要的技巧吧！
【准备食材】：一块胆水豆腐、2个新鲜的西红柿
【调味食材】：几瓣蒜、一小块老姜、1根大葱、少许淀粉、少许清水、一小勺白糖、一小勺番茄酱、一小勺酱油、适量食盐、一勺鸡精、适量植物油。
【制作过程】：
- ①：先把胆水豆腐用清水冲洗一遍，再切成大厚片，翻入清水里，加上少许食盐，泡10分钟，捞出来过滤掉水分。把蒜剥皮、老姜大葱清洗干净。
- ②：把西红柿用开水淋烫一下，把西红柿皮撕掉对半切开，把西红寺蒂部白色的部分切掉，最后把西红柿切成小块。蒜剁成末、老姜切成末、大葱切碎。准备一份水淀粉：少许淀粉、少许清水、一小勺酱油、一勺食盐、一勺鸡精搅拌均匀。
- ③：起锅，先把锅烘干，倒入适量的植物油，煎热，转中小火力，把豆腐块放入锅里中，先把一面煎黄再翻一面煎黄，最后当所有豆腐块都煎成二面黄豆腐后出锅备用。
- ④：把多余的植物油出锅，留下一部分，放入葱碎、姜蒜末一起翻炒，炒出香味后放入西红柿翻炒均匀，把西红柿炒软烂，放入适量清水，放入一小勺白糖、少许食盐、一小勺番茄酱搅拌均匀，煮沸。
- ⑤：再把煎好的二面黄豆腐块放入锅中，烧10分钟。
- ⑥：大火把多余的汁稍微收一下，倒入准备好的水淀粉，待汤汁成糊状，出锅装盘即可。
一盘鲜香美味、外脆里嫩的西红柿烧豆腐就做好了。西红柿烧豆腐的做法很多，有的地方不会煎豆腐，是直接把豆腐下锅烧。不过，咱们喜欢把豆腐煎一下，多一种脆嫩的口感，而且煎过的豆腐会更香。对于西红柿烧豆腐这道菜，个人认为做好的菜品，豆腐吃起来不能有腥味，要鲜美，而且豆腐必须要入味。汤汁要浓稠成糊状，吃起来会带有西红柿那种酸甜的口味，拌饭非常香。接着再和大家分享一下做好这道菜需要掌握的小技巧。
- 1、这道菜豆腐吃起来不能有腥味。因此，咱们再把豆腐切成块之后，用盐水泡一泡，可以清洗掉腥味。然后再把豆腐煎一下，在煎的锅中做，也能清理掉豆腐的腥味。这样在双重去腥的作用下，豆腐烧出来之后就不会再有腥味了。
- 2、葱姜蒜咱们喜欢剁细，放到油里煸出香味。有些人喜欢把他们放入锅里煸出味道之后扔掉，个人觉得比较麻烦，反正都吃。加入葱姜蒜，能让这道菜吃起来更加好吃一些。
- 3、做这道菜的时候，一定要先把西红柿炒软烂，炒出西红柿汁，这样在烧制的时候，汤汁才会更加鲜美。放入番茄酱、白糖都能帮助汤汁更加鲜美，不可缺少哈。
- 4、要把这道菜里的汤汁做的浓稠，必须要加点水淀粉收汁。水淀粉里记得加上酱油、食盐、鸡精拌匀哈。这样在收汁成糊的时候，整个糊都会非常油盐味，挂在豆腐上，豆腐不仅更加滑口，还会更加有盐味
以前，奶奶做这道菜的时候，用了少许醋和一点白糖。咱们经过改良用的番茄酱和白糖，感觉这样烧出来的菜会更加好吃一些。这道酸甜软嫩的西红柿烧豆腐，非常简单易做易上手，把豆腐煎好，西红柿炒软烧成汁，放入豆腐烧10分钟，收汁出锅即可。掌握好这4个小技巧，厨房小白也能轻松做出美食。你喜欢用西红柿烧豆腐吃吗？
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