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几种牛肉的做法 牛肉火锅如何做得好吃

时间:2023-11-20 19:09:18 阅读:281 作者:你走后凄凉

牛肉的基本介绍

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

一.酱牛肉

几种牛肉的做法 牛肉火锅如何做得好吃-第1张

食材用料:

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牛肉1KG相克食物

几种牛肉的做法 牛肉火锅如何做得好吃-第3张

干红辣椒8根

几种牛肉的做法 牛肉火锅如何做得好吃-第4张

八角5颗

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干山楂5片

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桂皮1块

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花椒10g

几种牛肉的做法 牛肉火锅如何做得好吃-第8张

姜1块相克食物

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葱白1把

菜谱做法:

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    2.将分割后的牛肉块,浸泡在清水里,让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可

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    3.牛肉浸过之后,我们来焯水。(看见那浮沫没?是没出完的血水,所以别省略这一步哦)锅中倒进足够量的水,下入三五片生姜,少许葱白,牛肉,煮开后继续煮4-5分钟,将牛肉捞起,水倒掉不用

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    4.锅洗净后,下如牛肉、生姜片,葱白,干山楂,并倒入清水,水量要没过牛肉——我倒进了3L的水

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    5.煮开后,再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒,并加入适量酱油和白糖。——糖的量不用多,10g就行;酱油主要是上色用,根据自己家的酱油品种看着办,我搁了2勺草菇老抽,感觉颜色刚刚好

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    6.继续煮20分钟。20分钟后,用小火煮2小时后加入盐,即可

二.酱烧牛肉末芦笋

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食材用料:

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牛里脊1小块

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芦笋相克食物

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洋葱半个相克食物

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泡发的香菇适量

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葱1根相克食物

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蚝油
鸡粉

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白糖相克食物

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美极鲜酱油

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黄豆酱
生粉水

菜谱做法:

  • 1.干香菇用温水泡发备用;牛里几切成片后用刀拍扁,然后切成碎肉丁,调入蚝油腌制备用;洋葱切丁;泡好的香菇切丁;葱切葱花

  • 2.芦笋切去老根清洗干净后放入沸水锅中,加入几滴油煮2-3分钟至熟,捞出控干水分摆在盘中;炒锅放油烧热后,倒入2-3大勺黄豆酱

  • 3.接着放入洋葱及香菇丁翻炒至香味出来,半熟后,放入腌好的牛肉末打散,倒少许水进去以防粘锅,加1勺糖,再调入美极鲜酱油少许,鸡精,再根据个人口味适当放盐,最后放入生粉水调成均匀的酱汁加入葱花浇在芦笋上即可

二.会爆浆的芝士牛丸/牛肉汉堡包

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食材用料:

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牛肉700g相克食物
盐5g
红酒30ml水约60g

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鸡蛋1个(约50g)相克食物

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面包糠2大勺

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帕玛森芝士粉2大勺(也可省略)

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黑胡椒粉少许

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姜汁少许相克食物

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芝麻油1小勺

菜谱做法:

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    1.牛肉剁碎(或者用料理机打成肉糜)加入鸡蛋,红酒,水等,再加入其他调味料搅拌均匀。我筷子搅打至肉糜粘稠成团

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    2.片状芝士,切碎或者小块

  • 几种牛肉的做法 牛肉火锅如何做得好吃-第35张

    3.汉堡排大约60g每个,拍扁,包入5g左右片状芝士(事先切碎捏扁)用煎锅煎至熟即可。一般看到有点点的芝士冒出就差不多熟了

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    4.如果做肉丸,我是19-20g每个,分割好,再分割2g每个的芝士馅

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    5.最后包入芝士的肉丸,滚圆,收好口。不要露出芝士哟。烤之前表面刷点油,丸子更脆哟

三.耗油烧牛肉

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食材用料:

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牛肉400克相克食物

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蚝油两大勺(30毫升左右,我没量)

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冰糖六粒相克食物
香叶两片

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八角一个
烧酒一小勺

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油盐少许
热水两大碗

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姜片四片

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香芹一棵

菜谱做法:

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    1.牛肉切方块

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    2.焯水备用

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    3.热锅,放入少许油,冰糖

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    4.最小火,慢慢待冰糖融化

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    5.加入牛肉炒色

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    6.往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片,香叶,八角

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    7.加入烧酒,继续炒香

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    8.然后加入蚝油

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    9.继续炒香,便倒入热水两碗

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    10.大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时,差不多收汁的时候调入盐,慢慢收汁入味

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    11.最后放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用

四.栗子烧牛肉

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食材用料:

牛腿肉

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栗子相克食物

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生姜相克食物

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大蒜

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八角

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桂皮

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酱油

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白糖相克食物

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料酒

菜谱做法:

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    1.牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块

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    2.大蒜拍碎,生姜切成片

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    3.热锅冷油,放入生姜和大蒜

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    4.煸炒到生姜大蒜有香味(表面有气泡)

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    5.放入牛肉块煸炒到肉色变白

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    6.加入老抽和生抽

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    7.煸炒上色

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    8.加入料酒再煸炒一会

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    9.把煸炒好的牛肉转移到高压锅,加水要没过牛肉,加入八角和桂皮,盖住锅盖,大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟

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    10.15分钟后放掉里面的气,打开锅盖,加入栗子,盖上锅盖,中火再煮5分钟

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    11.打开锅盖,大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了

五.凉瓜炒牛肉

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食材用料:

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苦瓜相克食物

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牛里脊肉

菜谱做法:

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    1.准备好材料。苦瓜用淡盐水浸泡后,刷洗干净备用,牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁

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    2.牛里脊肉丁放蚝油和料酒,再撒点胡椒粉,抓捏均匀后,放一边腌制备用

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    3.苦瓜对半剖开,用铁勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分尽量刮除)

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    4.把苦瓜切成小方块

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