除了汉堡炸鸡，
最近西式快餐餐厅都在卖什么
距离可达鸭玩具刷屏还没过去多久，西式快餐大佬们，又玩起了新花样。
肯德基联手宠物产品品牌，卖起了猫玩具，小到逗猫棒，大到猫窝，设计上融合餐饮品牌代表性的炸鸡、玉米棒等菜品元素，价格从十几元到一百多元不等，在商城一经上架就被抢购一空。
另一方面，麦当劳首次涉足元宇宙，只要购买新品“麦麦卡滋脆鸡腿堡”，就附赠一份纪念数字藏品，全国限量10万份，在元宇宙里保存这份体验记忆。
猫玩具、数字藏品......西式快餐在“不务正业”的道路上一往无前，可以说是年轻人喜欢什么，它们就卖什么。餐饮企业为什么要忙于追赶年轻人的潮流呢？
社交及家庭场景属性弱化
自从1987年肯德基在北京的第一家门店开张，西式快餐这一品类，已经经过了三十多年的发展。肯德基和麦当劳在中国的发展，不仅打开了中国老百姓接触西餐的大门，更引领了国内西式快餐品类的发展。
接着华莱士、贝克汉堡等本土品牌崛起，在下沉市场的局部战场掌握着绝对优势，快速抢占到了“先机”。
经过多年发展，西式快餐赛道已经进入存量竞争阶段，特别是疫情之后竞争更加激烈。辰智餐饮大数据研究中心的数据显示，2021年西式快餐的开关店率分别是29.4%和25.4%，整体增长率为5.6%，相比疫情之前增速明显放缓。
数据来源：2022年西式快餐大数据研究分析报告
过去在肯德基举办生日会，是许多80后孩子童年最有“牌面”的回忆；周末全家盛装打扮，去西式快餐厅消费，也可以算是大型家庭活动。但是这样的场景，现在已经很难看到了。
辰智餐饮大数据研究中心发布的《2022年西式快餐大数据分析报告》显示，西式快餐69.2%的就餐场景为日常就餐，43.2%的消费者是一人单独就餐。这些数据都表明，西式快餐“家庭”、“社交”属性逐渐弱化，“希望吃到一顿便捷饱腹的快餐”成为消费者购买西式快餐的主要消费需求。
数据来源：2022年西式快餐大数据研究分析报告
“得Z世代者得天下”，
如何让年轻人“买单”？
不可否认的是，以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐品牌面临着品牌老化的问题。根据辰智餐饮大数据研究中心对消费者的研究，西式快餐的主要消费群体集中于25-34岁的青年，占比超过50%；从婚姻状况来看，已婚群体占比较高。
数据来源：2022年西式快餐大数据研究分析报告
相比更加多元个性的流行文化，传统的西式快餐菜品、门店环境、营销方式对他们吸引力明显不足，餐饮业只有变得更加“好看”、“好玩”，才能留住年轻人的目光。
1、颜值即正义
Z世代年轻人重度依赖社交媒体，他们会挑选精美的图片和文字，经营自己在互联网上的“人设”。餐饮企业需要重视各方面的“颜值”，激发年轻人拍照发朋友圈的冲动，让消费者自发成为餐饮企业的传播者。
今年五月，麦当劳上新了夜宵菜单，菜品有串串、卤味、迷你汉堡等，更加凸显“休闲”属性。门店同时换上霓虹灯装饰，夜市氛围十足，满足喜欢夜生活的年轻群体的需求。
2、对价格依旧敏感
Z世代虽然会为满足自己的需求冲动消费，但大部分人还是非常在乎价格的，倾向于把钱“花在刀刃上”。年轻人甚至愿意研究比较各个餐饮企业的打折优惠活动，制作攻略，“蹲点”消费。据辰智餐饮大数据研究中心的数据显示，连锁西式快餐品牌、口味和性价比，是消费者在选择餐厅时考虑的TOP3因素。
数据来源：2022年西式快餐大数据研究分析报告
像肯德基的“疯狂星期四”优惠活动，原本只是每周固定的促销优惠活动，经过网友自发的传播和二次创作，已经发展成为众人皆知的“疯狂星期四”文学，以至于每到星期四，就会让消费者忍不住走近肯德基“疯狂”一下。
3、年轻人更“忠于自己”
上一代人更注重餐厅菜品的质量，或者以家庭为中心去选择品牌。而Z世代则更需要的是“自我满足”，他们对餐饮的需求除了要好玩、潮流、有趣，也更关注健康、环保等新兴理念。
西式快餐产品高热量、高脂肪的特点，一直以来难逃“垃圾食品”的标签，不过随着植物肉技术的突破性发展，许多餐饮企业尝试引入植物肉产品，倡导健康绿色饮食习惯。像德克士一直在探索更好吃的植物肉产品，曾经与本土植物蛋白食品先锋品牌「星期零」携手推出过植物鸡肉汉堡，今年又推出新品青花椒风味植物肉鸡块，同时满足消费者对炸鸡和健康的需求。
结语：
未来，西式快餐要想保持竞争力，需要餐饮企业们不断给予消费者刺激，不时用一些新品、营销等引发消费者共鸣。对于传统餐饮人来说，能让餐厅受到年轻人喜欢，可能需要的是菜品好吃、干净卫生、食材新鲜。但随着Z世代的接棒，好吃、干净已经不是餐饮消费的唯一衡量标准，还要在好吃的基础上，好玩、有趣。
,