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用电瓶铛煎发面饺子,电饼铛水煎饺子怎么煎

时间:2024-05-17 05:00:01 阅读:691 作者:临江仙

用电瓶铛煎发面饺子,掌握技巧,饺子暄软焦酥真好吃!

用电瓶铛煎发面饺子,电饼铛水煎饺子怎么煎-第1张

饺子有多种吃法,煮、蒸、煎、都好吃。吃法不同,饺子皮的制作方法就不同,水饺是水煮出来的,用凉水和面做饺子皮;蒸饺是隔水蒸出来的,用开水和面做饺子皮;煎饺是用油煎出来的,用凉水和开水和面都可以做饺子皮。

饺子要想做的更好吃,就得多下功夫。现在大家都在推崇传统手工制作的东西,手工做出来的东西确实好。饺子也是沿用传统手工制作的更好吃,手工擀出来的饺子皮更筋道、有嚼头,手工剁出来的肉馅和蔬菜,感觉吃起来味道也会更好些。因为纯手工包的饺子更好吃些,所以高档的饺子馆都会有专门的包饺子师傅。

用电瓶铛煎发面饺子,电饼铛水煎饺子怎么煎-第2张

我开饺子馄饨店有10多年了,太了解手工擀饺子皮的辛苦,但为了美食也是值得的。饺子最常见的吃法:煮、蒸、煎,我本人更喜欢生煎发面饺子,非常香而且饺子皮暄软酥脆。煎饺分生煎和蒸熟了再煎,各有优势,生煎简单好吃,但技术难度高;蒸熟了再煎,虽然麻烦,但技术含量低,可以零失败制作。

生煎饺子用平底锅做有难度,很容易煎糊或夹生,今天利用国庆假期,给大家分享用电瓶铛煎发面饺子的方法,只要掌握制作技巧,煎出来的饺子暄软酥脆,全部手工制作,非常好吃。如果这个假期如果您没有出门,就一起来试试吧!

用电瓶铛煎发面饺子,电饼铛水煎饺子怎么煎-第3张

【食材】

饺子馅:韭菜250克、鸡蛋2个、粉条50克

饺子皮:中筋面粉500克、白糖2克、安琪酵母2克

【制作步骤】

一,饺子皮

1,500克中筋面粉倒入盆中,放2克白糖,300克温水中倒入2克安琪酵母。

2,把水里的酵母搅融化,倒入面盆中,先搅拌成面絮。

3,把面絮揉成光滑的面团,放在温暖处密封发酵。

用电瓶铛煎发面饺子,电饼铛水煎饺子怎么煎-第4张

二,饺子馅

1,250克韭菜处理干净,50克粉条用热水泡软。

2,锅里倒入适量的油,放入葱姜大料炸香。

3,捞出葱姜大料,锅里只留油,2个鸡蛋打成蛋液倒入热油中。

用电瓶铛煎发面饺子,电饼铛水煎饺子怎么煎-第5张

4,把鸡蛋煎黄,盛出后切碎。泡软的粉条也捞出来切碎。

5,韭菜切段,倒油拌匀锁住水分,放入鸡蛋和粉条。

6,放入蚝油30克、鸡精味精各2克、白糖2克、十三香3克、胡椒粉2克。

7,把韭菜和所有配料拌匀,最后加入5克盐,这样饺子馅就拌好了。

用电瓶铛煎发面饺子,电饼铛水煎饺子怎么煎-第6张

三,包饺子

1,揉好的面团发酵至2倍大,拿出来放在案板上,撒上干面粉揉光滑排出气泡。

2,把面团搓条揪成面剂子,用擀面杖擀成饺子皮。

3,擀好的饺子皮包上调好的饺子馅,放置20分钟,进行2次发酵。

4,20分钟后,把电瓶铛底部刷层油,摆上饺子,开中火把饺子底部煎黄。

用电瓶铛煎发面饺子,电饼铛水煎饺子怎么煎-第7张

5,用温水加上面粉和淀粉,搅成勾芡用的水,倒入电瓶铛里,淹到饺子的一半。

6,用透明的盖子把电瓶铛盖严,因为电瓶铛没有那么深,所以不能用上盖,不然会把饺子压扁。

7,继续把饺子里的水煎干,听到啪啪做响时,把电瓶铛调小火。

8,继续把饺子底部煎黄,出现焦黄的锅巴时关火,这样发面煎饺就做好了,饺子皮暄软,底部焦香酥脆,非常好吃!

用电瓶铛煎发面饺子,电饼铛水煎饺子怎么煎-第8张

【提示】

1,做发面饺子用中筋面粉就行,面团发酵时加入白糖可以加快发酵速度。

2,面团要和的软点,包好的饺子一定要进行2次发酵,煎出来的饺子才能暄软。

3,煎饺子时加水,是为了利用水蒸气把饺子蒸熟,加面粉和淀粉水,可以煎出酥脆的锅巴。

4,电瓶铛没有那么深,煎饺子不能用上盖,要用大小相同的盖子盖严。

用电瓶铛煎发面饺子,电饼铛水煎饺子怎么煎-第9张

用电瓶铛煎发面饺子,掌握技巧,饺子暄软焦酥真好吃!

发面饺子的做法和水煎包的做法相同,利用国庆长假做给家人吃吧!您用电瓶铛煎过饺子吗?有更好的方法可以在下方留言评论哦!

我是@做手工饺子馄饨的三姐 ,如果我的文章对您有所帮助,请点赞、评论和分享,“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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