进入7月份，鲜嫩爽口的马蹄笋又新鲜上市了，马蹄笋因为长的形状酷似马蹄而得名“马蹄笋”， 据民间传说，这个马蹄笋的名字还是由乾隆爷赐名的呢，马蹄笋是绿竹所产的竹笋，马蹄笋吃起来口感脆嫩，营养丰富，可以用来凉拌、清炒、炖菜等很多做法，也可以制作成笋干，或者腌制起来都可以的，美味的马蹄笋一直以鲜、嫩、脆而闻名。
在我国古代就有食用竹笋的历史，宋朝大诗人苏东波先生，就有写过这样一篇诗句，“可使食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗”，这首诗中就是描写了竹在古人心中的意义和地位，还有人接其意道，“若要不俗又不瘦，最好餐餐笋烧肉。
每年的6月——9月是马蹄笋的鼎盛期，这个时期的马蹄笋生长快、个头大、笋质特别鲜嫩，非常适合食用，每年6至7月马蹄笋新鲜上市的季节，都忍不住要买一些回来尝尝鲜，马蹄笋富含着丰富的纤维素、蛋白质、多种维生素等营养成分，有助于消化、帮助排出宿便。
今天我们用马蹄笋来煲猪蹄，猪蹄是大家都很熟悉的肉类食材之一，也是很多吃货朋友们最爱的食材之一，猪蹄的营养也很丰富，猪蹄中富含着丰富的胶原蛋白、钙、多种维生素等营养成分，对增强皮肤弹性和韧性有一定的帮助。
【马蹄笋煲猪蹄】
准备食材：马蹄笋、猪蹄、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、食用油、料酒、生抽、老抽、白砂糖、十三香、盐、醋、胡椒粉、蚝油、鸡精。
制作流程：1、先将猪蹄清洗干净，猪蹄上一些角落里的猪毛也要拔干净，如果是买的时候没有斩碎的，要先将猪蹄斩碎，再将洗净的猪蹄焯一下水去腥，锅中放入适量清水，再放入猪蹄、姜片、料酒，煮出血水后关火，将猪蹄捞出，洗去猪蹄上面的血沫后装入盘中备用。
2、新鲜的马蹄笋用手先将笋皮剥去，将笋皮去除干净后，用水清洗干净，再用刀将笋下面比较老的部位去除干净，再用刀将笋一切两半，然后再切成大厚片装入盘中备用。
3、葱去皮洗净后切成葱段，蒜去皮洗净后用刀拍一下，对半切成块，姜去皮洗净后切成姜片，装入盘中备用。
4、锅中加入适量油，油热后放入干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、葱段、姜片、蒜块，炒出香味后，再放入焯好水的猪蹄继续翻炒，翻炒均匀后再加入料酒、生抽、老抽、白砂糖、十三香调味，继续翻炒出香味后加入适量清水，大火煮开后转小火慢煮30分钟左右。
5、煮至30分钟左右放入切好的笋片，再加入盐、醋、胡椒粉、蚝油、鸡精调味，盖上盖子小火慢煮30分钟左右，煮至汤汁浓郁，猪蹄已经软烂熟透，就可以关火了，倒入盆中，再撒上适量葱花点缀一下，就可以上桌享用这道美味的马蹄笋煲猪蹄了。
马蹄笋的鲜嫩爽脆，搭配上猪蹄的软烂入味，吃起来解馋又开胃，马蹄笋中融入了大量的肉香，脆嫩爽口，猪蹄吃上一口软烂入味、肉香浓郁，2种食材的完美结合，吃起来营养又解馋、太过瘾了，用它下饭、下酒都很棒啊，7月正是马蹄笋特别鲜嫩上市的季节，喜欢吃竹笋的朋友们，一定不要错过这道美食哦。
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