亭亭玉立高颜值，探访长沙火锅西施，摆地摊卖火锅走红，生意火爆
假如，你身边有个朋友跟你说：“听说市区新开了一家火锅店，老板娘很漂亮，要不我们今晚去品尝下？”
90%的男人听到朋友的这句话后，都会欣喜若狂表示同意，80%的女生听到闺蜜的这句话后，也愿意一同前往。
男生想看美女到底是什么神仙颜值？女生想看美女如何做到这么漂亮还能拥有一份事业？
在湖南长沙，最近就有很多人因为去看一个美女老板娘，而选择了去这家火锅店吃饭，这家开火锅的美女被人称为“火锅西施！”
作为一个餐饮人，自然是需要时刻把握住餐饮市场的动态，本着爱看热闹和探店的心理，我们去实地探访了长沙这位火锅西施，老板娘亭亭玉立高颜值，确实称得上“西施”二字。
根据美女老板娘介绍，这家店只有20张桌子不到，如今每天生意火爆，接待的顾客超过了160多桌，翻台率达到了惊人的8.0，这个翻台率比海底捞的5.0，太二酸菜鱼的6.0还恐怖。
客单价人均50元左右，一天营业额就达到了2万多元，上个月做了近90万营业额，利润超20万元，这样的成绩在如今竞争激烈的餐饮行业里，属于非常优秀的经营状况了。
这家火锅店到底是怎么做到的呢？
模式创新
这家火锅店名为“地摊火锅”，顾名思义就是：摆地摊卖火锅，这个概念其实消费者并不模式，但是在餐饮行业里，没有这个品类概念，这就是这家火锅店的模式创新。
如今很多城市都不能摆地摊了，特别是像长沙这样的网红省会城市，对于摆地摊的管理非常严格，但是消费者是有需求的，只是被压制了。
原本去地摊上吃串串，吃美食，如今都找不到地摊了，那怎么办？
于是美女老板娘想出了一个好点子，将地摊搬进餐饮店里，把餐饮店做成地摊的形式，采用地摊的吃法，门店装修，桌椅凳子，菜品价格全部地摊化。
从而解决开餐馆最大的难题：特色，利用地摊的形式，在消费者心理形成了巨大的差异化，也就是我们常说的开店要有特色。
这家店在运营模式上跟普通的火锅店不一样，顾客入座后，服务员开始炒火锅底料，炒好底料水烧开后，顾客才能吃上火锅。
炒料的这种形式，让消费者看得见，摸得着，感觉到更加健康安全，不会出现重复使用老油的情况。
至于服务，跟无微不至的海底捞不一样，这家店全部采用自助模式，顾客想吃啥自己去拿，不管是荤菜还是素菜，有点类似去吃麻辣烫的这种模式。
菜品价格更是主打性价比实惠，在海底捞一份鹌鹑蛋需要30块，这里只需12块，如果是素菜价格更便宜，3.9元一份，都是用80年代的杯子装在一起，这样让消费者产生了怀旧的感觉，产生了情怀感。
至于猪肉，牛肉，这些肉类菜品都是现切现卖，让顾客感到更加的新鲜安全，这种运营模式上的创新，让消费者感受到这家火锅店的不一样，在心理产生了差异化意识，从而记住了这家有特色的餐饮店。
人均消费50元的价格，在商场里，在如今的火锅店里，人均消费都要百元以上的价格，而这家店的消费水平能够让顾客感到实惠，感到性价高，从而促进了顾客的二次消费。
营销创新
这家地摊火锅店能够走红全网，跟其营销创新模式有很大的关系。
利用美女老板娘的噱头做文章是很多网红餐饮店的玩法，比如之前的黄太吉煎饼就是如此，通过高颜值老板娘，摆地摊卖火锅，这样的一个概念，从而拍摄一系列短视频，吸引网友们的目光，从而达到了走红全网的目的。
老板娘成为长沙美女网红之后，很多顾客便络绎不绝来到门店就餐，一是想尝鲜，二是想看看美女老板娘。
对于很多顾客而言，去哪里吃火锅都一样，都是一个味，那为何不去美女开的店呢？还能看美女，何乐而不为呢？
这家火锅店正是利用了网友们的这些心理，从而不断地建立美女老板娘开店这样一个让人看起来充满了“神奇色彩”的故事性。
至于这位美女到底是不是老板娘？真实性都有待考究。
至于这家店的味道，个人感觉一般般，跟外面的自助餐火锅差不多，不会特别难吃，也没有海底捞口味好。
但是对于一家店而言，这又有什么关系呢？
如今只要一家餐馆口味不难吃，还过得去，再加上美女老板娘的营销，在各大短视频上跟网友们进行互动，抓住网友们的眼球，成为一家网红店，那么生意自然就来了。
总结一下这家店的成功之处，很值得我们想要开店的朋友们学习，打造差异化，寻找出门店特色，最后找个美女，让门店成为网红餐馆，那么你的餐饮店就成功了。
对此，你是怎么看待的呢？
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