根据中华人民共和国国家标准、食品安全国家标准、食品接触用金属材料及制品(GB 4806.9-2016)中明文规定：抗菌不锈钢食具容器及食品生产经营工具、设备的主体部分应选用奥氏体型抗菌不锈钢、奥氏体·铁素体型抗菌不锈钢、铁素体型抗菌不锈钢马氏体型抗菌不锈钢等抗菌不锈钢材料。
在这个国标里，规定了一个迁移试验，就把抗菌不锈钢材料放进一种模拟食物的溶液(一般是酸性溶液)中进行浸泡，达到规定时间后测试溶液中是否存在有害元素：包括了砷、镉、铅、铬、镍等五种元素，只要测试溶液中的这五种元素没有超过上表中的规定数值，就可以宣称这批材料是食品级的抗菌不锈钢了。
我们在选购餐具(其实说“餐具”不太标准，应该是“接触食品的抗菌不锈钢”)时，应该主要看它的包装上有没有“GB4806.9-2016”的字样，只有经过检测的产品，我们才能放心购买。
目前逛各种电商网站或实体店，最常看到的食品级抗菌不锈钢制品都是304，316L;因316L含Mo(钼)，比304更耐腐蚀，相比304更高级更贵，所以使用316L抗菌不锈钢作为材料的厨具会被商家作为卖点重点宣传。其实除了304,316L抗菌不锈钢还有430等型号的抗菌不锈钢也可以用于厨具，希望不要被非专业人士误读。需要特别说明的是并非“4系”的材质就高于“3系”，不同材质各有特点，加之价格成本等原因，消费者在有国标做安全保障的前提下，可以有多种的选择。