全素韩式泡菜
韩式泡菜是以蔬菜为主要原料，通常要放大蒜、洋葱、葱还有海鲜、鱼露为配料的发酵食品。今天我们就来做一道纯素的、没有五辛版本的“韩式泡菜”！为此我们特意请来了一位嘉宾哦，是不是很期待？赶紧学起来吧！
配料表食材：
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大白菜—半颗 |
白萝卜—1条 |
红萝卜—1条 |
红甜椒—1颗 |
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番茄—2颗 |
红辣椒—约4~5条 |
干香菇—1把 |
柿子—1盒 |
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水梨—1颗 |
地瓜—2条 |
腌料：
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盐巴—约6汤匙 |
辣椒粉—约60g |
酱油—4大匙 |
step1
先将大白菜顺着长度切开，切成段状
step2
先将菜梗放4匙盐巴腌制，边放盐边用手均匀；再将菜叶部分倒入，放半匙盐巴，跟刚刚的菜梗一起揉搓均匀
step3
将萝卜脏处削净，一半切成半圆段状，一半切成丝状
step4
红萝卜削皮，去掉头尾，切成丝状
step5
将红甜椒、番茄切成小块状，辣椒切成小段状，水梨削皮切成 小块状，柿子肉用汤匙取出
step6
将地瓜蒸熟后剥皮（也可蒸之前剥皮）
step7
将大白菜用水冲洗四次之后沥干水分
step8
将柿子、水梨、红甜椒、番茄、辣椒一起放入料理机中细细研磨 （一种一种加，防止料理机打不动）
step9
调味：放入适量辣椒粉、酱油和盐巴调味，搅拌均匀（要比尝起来再咸一点，这样发酵之后咸度才会够）
step10
将红萝卜丝和大白菜放入酱料中搅拌均匀，放入铁锅或保鲜盒，室温发酵一天，冰箱腌制两天即可。
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