海白虾个头小小，鲜活的时候颜色晶莹剔透的。这种虾春天的时候比较多，现在碰运气偶尔也能遇到一点儿。地域不同做法也不太一样，南方人喜欢白灼海白虾，做法也尤其简单，特别适合新手。锅中放入适量的清水烧开，放入葱段，姜片，盐，然后将海白虾放入锅中煮熟即可上桌。
北方人最喜欢将这种虾油炸着吃，连着虾壳一起吃进肚子里，酥酥脆脆喷喷香，好吃还补钙。这种做法不要去虾壳，吃起来非常方便，也是饭店比较受欢迎的一道菜。做法也分享给大家：海白虾放在一个较深的容器中，磕入一个鸡蛋搅拌均匀，然后再放入适量的面粉，盐和胡椒粉，再次搅拌均匀，拌好的面糊不能太稠哈。将锅中的油烧至6-7成热，然后将海白虾全部倒入锅中，用筷子在锅中以画圈的方式搅均匀。这样可以防止虾粘连在一起。炸到金黄酥脆就可以捞出来，又香又鲜，根本停不下嘴。
油炸的做法固然好吃，可是现在已经是夏天了，天气越来越热，吃油炸的食物也容易上火，于是换了一种做法，味道也很不错。海虾的味道鲜美，营养非常丰富，它的肉质松软易消化，一种非常营养的滋补食品。经常做给孩子吃，可以促进生长发育和增强身体的免疫功。这不马上就要高考了，多做一点海虾给考生吃，可以补充优质蛋白，还具有抗疲劳的作用。
虾虽然好吃，可是也有部分人不太适合。感冒咳嗽的时候不宜吃虾；如患有支气管炎，过敏性鼻炎的人群也不能吃虾；虾同时也是一种发物，患有皮肤病的朋友尽量不要食用。
【韭菜炒海白虾】
准备食材：，海白虾250克，韭菜一把，红辣椒一根，生姜两片，盐适量，生抽少许，花生油适量
制作步骤：
1、小园韭菜一把洗净后切成段备用，将韭菜梗和韭菜叶分开放置，红辣椒切圈，生姜切成丝儿备用。
2、很多朋友不认识海白虾，接下来给它来个特写，新鲜的海白虾的颜色比较通透，熟后呈粉粉的红色。
3、锅中放入比平常炒菜多一点的油，然后将海白虾放入锅中，大火翻炒。
4、炒到海白虾变得金黄酥脆，将海白虾捞出来控干油份备用。炒海白虾的油留在锅底。
5、先将韭菜杆，红辣椒，生姜丝放入锅中炒出香味，再放入韭菜叶炒至变软。
6、最后将炒好的海白虾全部倒入锅中，翻炒均匀。
7、根据个人的口味调入适量的盐，放入一点点生抽，大火翻炒均匀后即可出锅。盐少放一点，这道菜别做咸了。
8、虾的头部口感稍硬，最好去头再吃。鲜美可口很下饭，喜欢的朋友可以试试看。
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