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导读：冬天遇见这鱼别错过，都是人工捕捞，肉多刺少营养高，好吃又便宜
冬天全国气温都开始降低，在气温降低的时候除了要做好保暖，在吃的方面也要多注意一点，要多吃一点滋补的食材，这样才能补充营养，增强体质，舒服过冬天。说起进补，这几天我也在给家人进补，我选用的食材最多的就是猪肉、鸡肉和鱼肉，猪肉和鸡肉用来滋补很常见；但是用鱼肉来进补应该不是很常见吧。其实在吃常吃的肉时，鱼肉也要搭配着吃，鱼肉中含有很多别的肉类没有的营养物质，同样也是很滋补的食材，所以在冬天进补，鱼肉也不能少。
鱼肉的种类有很多，近几年来海水鱼深受大众欢迎，因为海水鱼腥味淡，鲜味浓，营养高，所以很多人都会偏向于海水鱼。海水鱼虽好，但是大家一提到它，想到的就是贵。其实海水鱼有便宜的也有贵的，便宜的不见得不好，贵的也不见得是最好的，只有合适的才是最好的。我就给大家推荐一种海水鱼，冬天遇见这鱼别错过，都是人工捕捞，肉多刺少营养高，好吃又便宜！这种鱼就是小黄鱼，小黄鱼产量比较高，很少有人养殖，大家在市场买到的基本都是人工捕捞的野生鱼。小黄鱼的做法也有很多，其中最出名的就是油炸，下面我就把做法分享给你们，做法简单，味道非常香，一起来看看吧。
【油炸小黄鱼】
我们需要准备的食材：小黄鱼、面粉、葱、姜、花椒
1、在锅中加入适量的水，倒一点花椒进锅中，开大火煮，水煮开继续煮2分钟左右，花椒水就煮好了，煮好关火，把里面的花椒过滤掉，把花椒水倒入碗中晾凉备用。接着把准备好的小黄鱼清洗一下，把里面的内脏等不能吃的地方取出来，处理好后清洗干净，沥干水分装入盆中。
2、把晾凉的花椒水倒进装鱼的盆中，再把葱姜洗干净切成丝，加入盆中，再加一点盐，用手抓拌均匀，把鱼腌制25分钟左右。在腌制的时候用花椒水比用料酒效果更好。在腌制鱼的时候，在干净的盘子中准备适量的面粉。
3、等到鱼腌制好了，把小黄鱼放进面粉中沾一下，在鱼身上均匀的裹上一层薄薄的面粉；接着在锅中加入足量的油，油烧至插入筷子有密集的小泡泡出现时，就可以把小黄慢慢的丢进锅中了，鱼放进锅中之后，开中小火慢炸。
4、等到小黄鱼一面炸的金黄了，再翻个面继续炸，等到两面炸至金黄后捞起来。鱼捞起来后，把火转为大火，把油烧至9成热，然后再把鱼倒进油锅中进行复炸，这一次炸30秒即可捞出。经过复炸的小黄鱼外酥里嫩，口感非常香。
注意：
（1）在炸小黄鱼的时候，表面最好裹面粉，不要裹淀粉，淀粉炸出来的口感偏硬。
（2）在炸的时候，不要一直给鱼翻面，要等一面炸的金黄再翻面，经常翻面很容易让鱼身破碎。
（3）鱼一定要复炸第二道，经过复炸的鱼，口感才会更酥脆，更鲜香。
以上就是油炸小黄鱼的做法，做好鲜香入味，外酥里嫩，吃起来太过瘾，大家在冬天遇见这鱼别错过，都是人工捕捞，肉多刺少营养高，好吃又便宜！