清爽型凉菜。
By 复杂的其他肉类
用料
- 芹菜 一根
- 银耳 适量
- 腐竹 三根
- 花生米 一把
- 大料、花椒、茴香、 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 大蒜 4瓣
- 色拉油 适量
- 鸡汁 一勺
- 香油 一勺
做法步骤
1、五香花生 花生一把，锅中放入小茴香，大料，花椒，盐，加水煮，开锅后煮十五分钟。汤汁加花生一起放入盆中泡制入味。
2、将泡好的花生捡去调料，放入碗中。
3、芹菜洗净切成段，锅中放少许盐（绿色蔬菜需要焯水时加入盐可保证焯水后蔬菜颜色依旧好看，不会暗淡或者发黄。），入锅焯约一分钟，芹菜微软断生即可，过凉水，放入碗中。
4、提前泡发银耳与腐竹，泡发后用清水清洗干净，腐竹开水入锅焯一分钟，过凉水，银耳去根撕碎放入碗中。
5、蒜切沫
6、备好的菜放入碗中，放入蒜末，鸡汁（可用鸡精代替），生抽，醋，香油 锅中放油，加花椒，煎至花椒爆香，同热油一起倒入碗里蒜上方，油泼爆香。 加入适量盐调味。
小贴士
油泼比较危险容易烫手，新手请勿操作。 五香花生可以提前煮，泡制一晚或者一天比较入味。 作为减肥餐的话，把菜谱中全部油脂换成香油或者橄榄油。
芹菜的营养功效
1.平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
芹菜的饮食禁忌
芹菜与，虾，海米，醋，黄瓜，南瓜，蛤蜊，鸡肉，兔肉，鳖肉，黄豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶 相克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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