面条别再煮着吃！大厨教你做蒸卤面，照这个做法，家里面条不够吃。因为疫情滞留南方老家，特别想念北方的小吃，尤其是各种好吃的面食，其中最馋的是河南的蒸卤面，做法很简单，但是味道绝对吃了让人上瘾，而且还特别抵饿。今天分享一下这道好吃的蒸卤面具体怎么做，南方朋友一学也会做，其实蒸面条很简单，主要是要准备好配菜，我一般搭配自己喜欢吃的蔬菜，豆芽、蒜苔 、胡萝卜 、卷心菜、香菇等，丰富又营养。掌握下面的技巧，你也能做出正宗美味的蒸卤面哦。
河南蒸卤面
By 熊猫公主
配料：
挂面 300克、猪肉 150克、花椒粉 一勺、葱姜蒜 适量、豆芽 100克、蒜苔 20克、胡萝卜 半个、卷心菜 小半个、香菇 两个、料酒 两勺、生抽 两勺、酱油 两勺
烹饪步骤：
1.把挂面对折，散开打乱，放入笼屉蒸20分钟
2.我用的是自己做的卤猪肉，大家也可以选择新鲜的五花肉。配菜也可以随意搭配的。
3.配菜切好，锅内放油，葱姜蒜爆香，然后放入香菇和肉翻炒几下，加料酒、生抽、酱油、花椒粉、盐等佐料继续翻炒至肉八成熟，再加一小碗开水煮沸，关火后拌入其他配菜（一定记得关火之后再放入蔬菜，不然就软烂无形了）
4.将配菜和蒸好的挂面进行搅拌（一层面一层菜逐次进行搅拌，以防粘连 ）
5.将拌好的面上锅蒸20分钟，蒸的时候要等水开了再上笼屉哦
6.揭开锅盖的时候，先不要着急吃哈，记得用筷子把面夹起来抖一抖，防止粘连成一团。
7.我男神喜欢吃腊肠，我就放了一些蒸好的广式腊肠点缀一下，嘿嘿
8.这样蒸出来的面非常劲道，香气在唇齿间久久不能散去
烹饪小贴士：
1、选择添加剂少的面条。 有些包装好的面条，添加剂很多，吃多了对人体没有好处。因此尽量购买散装的，没有过多的添加剂的面条。2、避免买过白的面条。 有些面条看着很白很白，这样的不要买，大多数都添加了增白剂，正常的面条应该是略呈灰色的，没有那种纯白。3、尽量买薄一些的面条。 薄面条口感好，比较好熟，吃起来更劲道。所以购买时仔细看看面条的厚薄怎样，挑偏薄的买。4、根据个人喜好选择不同宽度的面条。 面条根据宽细不同分成2细的、宽的等等，有的人喜欢喝宽一些的，也有人愿意喝细的。因此在选购时注意区别。
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