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导语：这菜叶子是个宝，可惜很多人不懂，春天孩子要多吃，帮助长个子对于莴笋、芹菜这类蔬菜，多数人只吃杆却不吃叶子，实际上这些蔬菜的叶子价值同样很丰富，我们只要用对方法处理，其口感便会相当味美，芹菜叶子便是非常好的食材，很多人不喜欢吃是因为觉得芹菜叶有苦涩味，而我却经常会将芹菜叶搭配鸡蛋炒菜，简单下锅炒一炒，芳香味美，让人可爱上吃这份美味，芹菜叶是个宝，富含纤维素以及其他营养元素，让孩子常吃还可帮助长个子，扔掉实在太可惜了，学会这个做法不担心不会吃。
备用食材：芹菜叶1把，鸡蛋3个，食盐少许，食用油少许；
制作过程：第一步，新鲜芹菜叶一把，事先用清水冲洗干净，在锅中添上水，加上几滴食用油，烧开水，放入芹菜叶焯烫，1分钟，捞出，过一遍凉水，挤干；
第二步，香葱1根，择洗干净后，切成葱花，鸡蛋打在碗中，加上一点点食盐，打散成蛋液，待用，热锅热油，将葱花放入，先用小火煸出香味；
第三步，放入芹菜叶子，翻炒均匀，过程中会看到芹菜叶子慢慢变软了，加上一点点食盐调味，炒至芹菜叶入味，这个时候，将鸡蛋液淋入在锅中；
第四步，先别急着搅拌，待慢慢煎至鸡蛋液要凝固的时候，用锅铲快速翻炒下，将鸡蛋铲成块，尝一下味道；
第五步，鸡蛋液完全包裹在芹菜叶上，炒至鸡蛋凝固后，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，上桌。
小编总结：喜欢吃芹菜的朋友们，以后不要总是扔掉叶子，用此方法做，清香鲜嫩，开胃更下饭，让炒鸡蛋也能变得清爽，在春天宁可不吃肉也要吃这道菜，鲜香四溢、美味可口，芹菜叶子的价值非常高，扔掉就是浪费了好食材，将芹菜叶子和鸡蛋简单炒一炒，不仅是好吃，还可促进孩子的生长发育，当然了芹菜叶子除了可以炒鸡蛋，还能做成早餐饼，大家完全可按照个人的喜欢来选择，这道菜味道清淡，但却能让人食欲大开，喜欢清淡口味的朋友一定不可错过这个学习。
烹饪小技巧：1、芹菜叶子一定要选择新鲜的，如果你买的芹菜叶已经开始干燥或者是发软，建议不要用，否则口感不好，芹菜叶子有苦涩味道，事先焯水便可去除，芹菜叶焯水的时候，为了避免颜色发黄，可以加上几滴食用油；
2、可以将芹菜叶剁碎后与鸡蛋液混合一起炒，亦可分开炒，按照个人的喜好来做，鸡蛋液淋入锅中后，记得要大火快炒，待看到鸡蛋液凝固后便可关火，利用锅中的余温可让鸡蛋完全变熟，因为如果炒的时间太长鸡蛋容易变老；
3、芹菜自身的香味比较独特，不建议放花椒粉、十三香等调味料，我只加了点食盐调味，做芹菜炒鸡蛋，快炒出锅，减少加热，可以避免芹菜叶的营养流失。
芹菜叶的这个吃法，简单好学更快手，如果你也认为这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多有需要的人！