来源：美食天下
娃娃菜，大家不陌生吧！很多人可能吃的时候会发出这样的疑问：娃娃菜不就是没长大的白菜吗？这里美胖要科普一下，娃娃菜是我国从日本引进的一个蔬菜品种，并不是大白菜哦！娃娃菜的营养成分与大白菜基本相似，不过其纤维含量要比大白菜更高，口感更加细嫩，因此深受食客的喜爱，今天我们就来看看这些娃娃菜的家常做法吧！
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响油剁椒娃娃菜
图文 | Meggy跳舞的苹果
娃娃菜2棵红剁椒30克香葱末少许植物油15克盐2克
1. 娃娃菜两棵，清洗干净。
2. 娃娃菜一劈两半，每半再分别切4等份，根部不要切断。
3. 烧一锅水，水里滴几滴油（份量外），放2克盐，水开后将娃娃菜焯水2分钟，捞出自然晾凉。
4. 找一个有点深度的大圆盘，将还有些温热的娃娃菜根部朝外、菜叶朝中心摆成一朵花状。
5. 舀两大勺红剁椒铺在娃娃菜中心部位，用量随口味调整；剁椒的香味和咸味会在蒸的过程中渗透到娃娃菜中，所以无需其它的调料了。
6. 入冷水蒸箱或者冷水蒸锅中，我蒸箱用了110度10分钟；用蒸锅也可以是这个时间。
7. 出锅后在剁椒上撒少许香葱末，把烧热的植物油泼在香葱末和剁椒上面，随着“嗞啦”一声响，香气四溢，“响油”也是这么来的。
8. 响油剁椒娃娃菜，开胃顺气又减脂！
小窍门：
1、娃娃菜的根部不要切断，一棵切成6-10瓣，夹取和食用都很方便。
2、最后的泼少许热油可以激发出香葱和剁椒的更多香气，同时也让娃娃菜沾上油香，吃起来口感更润。
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上汤娃娃菜
图文 | 噬血gg
娃娃菜1颗咸蛋黄2个皮蛋2个火腿少许枸杞少许姜3片蒜3瓣油适量盐少许胡椒粉少许蚝油1勺
1. 准备现成的咸蛋黄碎，皮蛋，火腿切丁备用。
2. 娃娃菜洗净，对半切成8小块。
3. 姜蒜切片，泡几个枸杞。
4. 起锅烧油，下入姜蒜爆出香味。
5. 下入咸蛋黄，小火翻炒出沫。
6. 加入足量的清水煮开，加入一勺料酒。
7. 下入盐，蚝油，白胡椒粉调味。
8. 下入娃娃菜煮熟后捞出装盘。
9. 下入火腿，皮蛋丁，烧个20秒即可。
10. 连汤全部倒入，撒上泡好的枸杞。
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醋溜娃娃菜
图文 | 一溪月
娃娃菜适量玉米油适量姜适量干红辣椒适量花椒适量盐适量生抽适量陈醋适量葱适量蒜适量
1. 娃娃菜一棵。
2. 从中间切开，菜帮部分揭开，摆齐。
3. 纵切成丝。
4. 娃娃菜洗一下，控水备用。
5. 锅内适量油烧热，姜葱蒜，花椒，干红辣椒炒香。
6. 娃娃菜放入，翻炒几下。
7. 适量盐，生抽，陈醋调味。
8. 快速翻炒几下关火盛盘。
9. 成品。
10. 成品。
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海米粉丝蒸娃娃菜
图文 | 泽瑞妈妈
娃娃菜2棵粉丝1把海米20克香葱2棵大蒜4瓣剁椒1茶匙白糖1/3茶匙鲜味酱油3茶匙
1. 主要食材：娃娃菜、海米用温水泡30分钟、粉丝、大蒜、剁椒、香葱
2. 粉丝用温水泡软
3. 每棵娃娃菜纵向切八瓣
4. 香葱切末、大蒜切末
5. 泡软的粉丝放入大碗中
6. 码入切好的娃娃菜
7. 锅中放少许底油，放入葱末（留一些葱绿）、蒜末、剁椒、泡发好的海米小火炒香
8. 炒香后放入少许白糖、生抽、少许水（或汤）。小火煮沸。
9. 煮沸后浇在娃娃菜上
10. 入蒸锅，上汽后中火蒸10分钟即可
11. 取出，撒上些剩余葱绿即好。
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干锅娃娃菜
图文 | 小董妞@厨房
娃娃菜4颗（我的娃娃菜很小，约有200g）五花肉100g小米辣2个青尖椒2个小葱3-4根（靠近根部部分）大蒜3瓣生姜2-3片老抽适量生抽适量盐适量糖适量油适量
1. 原料如图，生姜只用了一部分。
2. 娃娃菜切去一点根部，一片片洗净，放开水中焯水一分钟，捞出后控干水分备用。
3. 五花肉切片（冷冻后会比较好切），小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，青尖椒切成约1厘米的段备用。
4. 炒锅上火，加入适量油。
5. 油热后下入五花肉煸炒至出油，边缘微微卷起，出来肉香味。
6. 放入葱姜蒜和青红辣椒翻炒出味。
7. 加入适量的老抽翻炒上色。
8. 放入娃娃菜，翻炒片刻。
9. 调入适量的味极鲜，盐和糖，翻炒均匀即可出锅～
小窍门：
1、娃娃菜焯水1分钟就好，回锅翻炒也快速翻炒出锅就好，保持娃娃菜稍微脆嫩的口感比较好吃。
2、五花肉冷冻一下比较好切片。
3、家里有干锅的，炒好以后放干锅上，点上固体酒精吃起来更爽，哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o！
4、小葱用靠近葱白的部分就好，叶子炒了软塌塌的影响美观。
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