土豆和鸡蛋都是咱们经常吃的食材，那么你们有没有吃过用土豆和鸡蛋搭配起来做成的美食呢？相信很多朋友是没有吃过的，因为这两种食材搭配起来做成的美食是比较少的，今天就用它们两个搭配起来跟大家分享一个土豆蛋皮肉卷，这样的肉卷做出来之后非常美味，肉香爽口，营养美味，而且摆盘之后非常像一朵正在盛开的鲜花，寓意花开富贵，招待客人非常有面子，一起来看一下土豆蛋皮肉卷的具体烹饪步骤吧。
【土豆蛋皮肉卷】
【烹饪食材】土豆，猪肉末，小葱，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油
【烹饪步骤】
1、土豆蛋皮肉卷，吃起来肉香爽口，营养美味，非常好吃，咱们一起来准备一下土豆蛋皮肉卷的烹饪食材吧。先准备一个土豆适量的猪肉末，猪肉可以多一点，接着再准备1~2根小葱，适量的食盐，适量的胡椒粉，生抽，蚝油，5个鸡蛋，一大勺淀粉，适量的食用油。准备完这些烹饪食材之后接下来咱们就可以一块开始土豆蛋皮肉卷的烹饪了。
2、先把咱们准备好的土豆取出来，将土豆清洗干净，接下来再用刮皮刀把它的外皮全部刮去，刮去外皮之后放到案板上就可以了。如果觉得土豆刮完外皮之后也不太干净，那么还可以先将土豆再清洗一遍。清洗完了之后再将它放到案板上。接下来咱们将去皮的土豆切碎丁放到一个大碗中。
3、接下来咱们向土豆丁里面加入准备好的肉末和提前切好的葱花，葱花不要一次性全部放进去了，要稍微留下一部分。接下来向肉末里面加上食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，将它们抓拌均匀，一定要多抓拌一会，这样不仅可以让猪肉上劲，而且还可以让它们混合得更加均匀。
4、接下来咱们再打入一个鸡蛋的鸡蛋清，鸡蛋清可以使猪肉变得更加滑嫩，吃起来口感会更好。馅料做好之后先放到一旁，接下来咱们再准备一个大碗。
5、在大碗里面加上适量的淀粉，然后再加入适量的清水，将它们搅拌均匀，接下来打入准备好的4个鸡蛋，并将它们搅散。为什么要向鸡蛋里面加淀粉呢？因为这样在煎鸡蛋皮的时候就不容易破了，即使你想煎得很薄也是可以的。
6、平底锅先烧热再刷油，然后倒入鸡蛋液，煎成鸡蛋皮煎至定型之后关火取出。把土豆肉馅放在鸡蛋皮上，然后把它们摊平整，接下来将它们卷起来，卷完以后放上蒸锅，用大火蒸20分钟，时间到了之后将其取出切成小块，把小块摆放在盘中，接下来再撒上剩下的葱花就可以吃了，好看又好吃的土豆鸡蛋肉卷就做好了。
【小贴士】
1、煎鸡蛋皮一定要加上淀粉，这样可以防止鸡蛋皮煎破。
2、在蒸鸡蛋肉卷的时候一定要用大火，蒸完之后稍微晾凉一下再切会更好切。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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