俗话说：民以食为天。哪怕是夏至以后进入了漫长难捱的「苦夏」阶段，也并不能阻挡人们觅食的脚步。任胃口再差，也总会有一种特定的食物来拯救。
除了被烹饪出花样的各式凉拌菜，偶尔尝试一下“重口味”也算是这夏日里独有的一丝情调，比如：炎炎夏日躲在空调房里吃一份酸辣鲜香的酸汤肥牛。
既然没食欲这件事，每天都在上演。不如今天就来一次新尝试，和小果一起做一份金灿诱人、鲜美细嫩的酸汤肥牛，吃到酣畅淋漓的那一刻，仿佛就是对「人间烟火」这四个字最好的注解。
酸汤肥牛
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By 二叔食集
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· 主料 ·
肥牛卷〡300g
金针菇〡150g
· 辅料 ·
泡椒〡适量
绿辣椒〡3个
红辣椒〡适量
姜〡适量
蒜〡5瓣
灯笼椒酱〡2汤匙
花椒〡1把
糖〡1茶匙
盐〡2茶匙
白醋〡适量
油〡适量
· 做法 ·
1. 准备好所有食材。
2. 生姜切丝，红绿辣椒、泡椒切段，大蒜切末，备用。
3. 金针菇去头，放入沸水中焯水1分钟左右捞出放入碗底。
4.将肥牛卷进行焯水，牛肉变色以后捞出，放在金针菇上。
5.热锅冷油，放入姜丝、蒜末、泡椒、花椒和黄灯笼椒酱爆香。
6. 加入适量清水，烧开，放入白醋、白砂糖、盐拌均匀。
7.将锅中的汤渣捞出，将汤汁到肥牛碗里，放上红绿辣椒段。
8.另起锅热油，油烧热后，淋在肥牛上即可。
在小果的眼里，没有哪一种菜能像酸汤肥牛一样，光是念名字就已经忍不住想要流口水。
用常见的食材，不复杂的步骤，做出一碗酸辣劲爽的美味。被滚烫的热油“滋啦”一声浇响的食材，最是能治愈人心；被浓香的汤汁包裹着的肥牛每一处都透露着巨大的诱惑，没有什么比入口的那一瞬间更幸福又满足。
比起甜、苦、辣、咸，酸的口感更有着鲜明的色彩，它不会让人有腻感，又能为食材本身增添另一分与众不同的魅力。如果说在火锅中翻滚的肥牛只能算是众多主角之一，那么有了酸汤的加分，它就成了让人欲罢不能的美味。
今天的餐桌，就让这份能充分挑逗味蕾的酸汤肥牛成为主角吧！
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