河南是人口第一大省，也是“粮食大省”，河南的食文化源远流长，不仅孕育了中华厨师的祖师爷，而且还被授予了中国厨师之乡的地方；河南令人口水直流的美味小吃不胜枚举。今天就让我来给外地朋友介绍河南有名的家常菜，味道绝对没得说。
炸紫酥肉
炸紫酥肉是河南的一道特色名菜，有100多年的历史，号称赛烤鸭，属于四小烧烤之一。以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，口感酥脆香美，肥而不腻！
葱烧蹄筋
葱烧蹄筋是一道较受欢迎的河南菜，具有爽口润滑，芳香绵柔的口感。说起牛蹄筋，不少人都喜欢吃，口感Q弹，糯而不烂。牛蹄筋绝对属于高蛋白食品，是强筋壮骨的佳品。
孜然羊肉
在河南羊肉也会经常出现在餐桌上，比如羊肉汤、烤全羊、卤羊蹄等，其中一道美食颇受大家喜欢，那就是孜然羊肉。孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。
锅贴豆腐
锅贴豆腐是河南开封的一道传统特色名菜，早在30年代名声就已响彻开封，平白无奇的豆腐，在这道菜中也能做出不同的花样。色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味。
酸辣肚丝汤
酸辣肚丝汤是河南传统名菜之一，以酸味、辣味为主，酸辣肚丝汤算得上是一道养生菜，以毛肚为主食，金针菇、黑木耳、黄花菜等为配菜，熬制酸辣可口的汤，酸辣又开胃。
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