圈内人都知道，我爱吃火锅，只所以爱吃火锅，只因为爱它猛烈的味道和火热的温度，更因为它能满足我的贪婪，让我一次就吃上所有喜爱的食物。同时，我又是个牛肉控，今天去的这家乐牛居然全部是吃牛肉的，哈哈，而且吃的是新鲜牛肉，顿时口水横流。
乐牛潮式牛肉火锅
地址：长沙雨花区马王堆南路上河国际C区C1栋102
电话：0731-89903998
乐牛火锅店里，热气弥漫、人声与锅底沸腾的咕噜声混杂交融。打开食单，密密麻麻的全是牛肉，不用费劲选择，让人满心欢喜。服务员热情穿梭期间，杯盏叮咚，坐下不久，锅底与各种牛肉便端上桌来，开火，开吃，开聊。
全开放式的解牛操作间，几个年轻的师傅正忙着分解新鲜的牛肉，根据牛身上不同部位的肉肉分类摆盘。据乐牛的店长介绍，乐牛每天都会宰杀一头活牛，当天卖完，绝对新鲜不隔夜，做到真正的现切现卖，一切毫无保留地把原滋原味完整地呈现在顾客眼前。而且这里不仅只能堂食，牛肉、肉丸都可以外卖。
潮式牛肉火锅讲究原汁原味，比较特别的是，每个人单独有各小锅底，选择自己喜欢的不串味才是王道。汤底是从每天现宰牛的牛骨现熬的，熬制3到4个小时才能出料，大块牛腩再配上精心搭配的玉米、萝卜还有番茄，可以足够体现出汤的鲜味，无论是涮前涮后都可以直接喝的，口感纯正，营养养生。
乐牛潮式牛肉全用新鲜可见的牛肉，牛肉上了太多盘，看得眼冒金星，眼花缭乱，完全沉浸在牛肉的美味之中无法自拔，它诱惑的不仅仅是你的味觉，对你的视觉也是严重的冲击，足足上了两轮大桌肉我们才得以吃饱，真心太完美，一天把几个月的牛肉的都吃完了。为了让顾客吃肉体验最佳，能更好的把握好时间和火候。菜单上已经明确标明了每种肉涮的时间和特色。
【雪花肉】位于牛背脖颈位置，因其经常活动，所以鲜肉切开的肉质雪花分明。可谓是潮汕牛肉火锅必点！大片而平整，雪花感强烈，此处出肉率不高，所以你要先下手为强。简单的几秒钟之后就可以开吃，肉质嫩鲜无比，韧性汁浓。
【牛舌】厚薄均匀，切出来色泽和形状都比较诱人，下锅后肉质比较紧，不煮太久就可以吃，有嚼头，新鲜不柴，营养丰富，甘醇浓厚，美味芳香。
【双层肉】此肉看起来扎实，肥瘦分明，所以涮锅的时间相对来说要长几秒，鲜艳的色泽对比让人心往神驰。双层肉属于薄切的牛腹部夹层肉，因为油花还是比较明显，所以吃起来有点点肥香，还有淡淡的牛油味道，肉质感强，比起纯瘦肉更为鲜甜。
【匙柄】匙仁靠下的部位，筋肉结实，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软而又超弹，极有拉伸感。
【匙仁】匙仁位于脖仁下方的部位，是肩胛里脊肉，脂肪含量较脖仁更高，特点是鲜嫩无比，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋。肉特别的细嫩，不塞牙缝，咀嚼起来十分满足。
【吊龙伴】牛脊背上的肉，肉质非常特殊，看起来肥瘦分布不是特别均匀，显得杂乱无章。但是也是因为这种牛肉的特殊分布特点，口感也多层。筋、肉、油花等都有，有绵软细密的口感，有韧性嚼头的感觉，还有嫩鲜无比的酣畅，你就敞开肚皮吃，给你不一样的美味感受。
【胸口朥】牛前胸肉部位的一块脂肪，大而肥的牛才有，它看起来肥腻，一嚼满口化开了一股牛油的醇香，实则爽脆。胸口朥尽管切得很薄，但一定要煮上3~5分钟！咀嚼的过程脆爽之余，嘴里还萦绕着牛油的香气。这是一种很特别的体验，你得试一试。
【牛百叶】牛百叶即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃；牛百叶吃起来的爽口，脆脆的，嫩嫩的，每次吃火锅必点的食材之一。
【招牌手锤生丸】因为老板是正宗的潮汕人，这里的牛肉丸是相当讲究筋道的。食材精选牛后腿肉，因为这一块的肉是运动量最强的，做出来的牛肉丸可以达到非常弹牙的效果。店里的生丸每天早上限量供应，每天新鲜打制，需要人工打制40分钟以上，所以吃起来相当弹压，口感奇特，又鲜美又有嚼劲，根本停不下来。
【干炒牛河】被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。干炒牛河配料多样丰富，色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美。
乐牛潮式牛肉火锅牛肉的新鲜绝佳，这一桌润味细无声的原汁原味、鲜美无间的潮汕牛肉锅，今夜，满足得无与伦比。在长沙吃过无数的潮式牛肉火锅，我只服乐牛。